طريقة إعداد الدجاج للطبخ

يعتبر الدجاج من الاصناف المحببة للجميع، ويدخل في معظم الوصفات، سواء كان مسلوقًا أو مشويًا.
لذا قبل طبخه، يجب تنظيفه وتجهيزه للتخلص من زنخته والحصول على طعم لذيذ في الطبق.

تجهيز الدجاج :

• إن كان الدجاج مفرزا، أزيلي ذيله وقطعيه قبل ذوبانه كاملا، ليسهل عليك التقطيع.
• أما أذا كان طازجًا، فنظفيه مباشرة من الأحشاء ان كانت موجودة، ثم قطعيه أو اتركيه كما هو.
• رشي عليه قليلا من الملح، وحمض الليمون (أي ملح الليمون)، وملعقة خل وادعكيه جيدا.
• اشطفيه بالماء، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من حمض الليمون، أو عصرة ليمونة وملعقة خل واغمريه بالماء لنصف ساعة أو اكثر في الثلاجة.
• أما بالنسبة لصدور الدجاج الخالية من العظام، اغسليها وقطعيها، ثم قومي بنقعها بقليل من الملح والخل ورب البندورة ولبن زبادي وزيت نباتي وبهارات والصلصات المفضلة عندك.
• يمكن تتبيلها قبل يوم ووضعها في الثلاجة، أو قبل ساعتين من طبخها.

ملاحظات أذكريها دائماً :

• يمكنك الإحتفاظ بمرق الدجاج بالفريزر لإستخدامه في طبخاتك.
• يحبذ تقطيع الدجاج واللحوم على لوح مخصص لها للحفاظ على سلامة المأكولات وتفادي تلوثها.
• نظفي اللوح مباشرة بعد الإستعمال بالخل أو الصابون المعقم والماء الساخنة.
• لا تستخدمي اللوح للمأكولات الأخرى وخاصة التي تؤكل نيئة.