اللحم المكبوس

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+1Email this to someone


اسم الطبق اللحم المكبوس
الوصف طبق رئيسي – لحم وأرز
المطبخ حضرمي
إعداد حنونة محمد
المقادير:
مقادير عامة:

  • لحم.
  • لون طعام.

مقادير الأرز:

  • أرز بسمتي.
  • ملح.
  • قرفة وقرنفل وكمون.
  • حواج و حواج كاري.
  • بسباس.

مقادير الكشنة:

  • بصل وطماطم وبطاطس مقطع دوائر.
  • ثوم وهيل وقرنفل وقرفة وكمون نطحنهم معا.
  • حواج وحواج كاري.
  • بسباس.
  • زبيب.
  • قليل من معجون الطماطم عند الرغبة.
طريقة التحضير:
لتحضير اللحم:

  • نضع اللحم في طست فيه ماء ثم نضعه في النار حتى ينضج وينتج مرقا ونفصلهما ونتركه جانبا.

بعد أن نضج اللحم نبدأ بإعداد الكبسة ونعمل الأرز:

  • نضع في طست ماء ثم نضع مقادير الأرز عداه ثم نضعهم على النار حتى يفور الماء.
  • نضع الأرز على الماء ونقلب حتى يفور.
  • نطعم الماء من أجل معرفة مقياس الملح.
  • إذا فار الماء مع الأرز ننظر إلى الأرز إذا كان صلب نتركه حتى يبدأ يلين.
  • إذا بدأ يلين الأرز نخرجه ونفصل الماء عن اللأرز ونتركه جانبا.

لتحضير كشنة الكبسة:

  • نشوح البصل في الزيت إلى أن يموت ويذبل ويكون لونه مصفرا.
  • نضع الطماطم عليه ونشوحهم معا إلى أن يذبلا.
  • نضع مرقا عليهما بمقدار كأس إلا ربع ثم نضع بقية مقادير الكشنة ونخلطهم معا.

لتحضير نعمل الكبسة:

  • نضع اللحم على الكشنة ونخلطهم حتى يغطى اللحم بها.
  • نضع البطاطس المقطع دوائر على جوانب الطست.
  • نضع الأرز ونساويه عليهم كطبقه أولى.
  • نضع الزبيب و نرش الكاري على الأرز.
  • ثم نضع الأرز كطبقة ثانية وكذلك نرش عليه الزبيب والكاري.
  • وهكذا إلى أن ينتهي الأرز ثم نضع لون الطعام في الطبقة الأخيرة.
  • نغطي الكبسة على نار هادئة ونتركهم حتى تطلع رائحة زكية.
  • نطفئ النار ونتركهم الى وقت التقديم نخلط طبقات الأرز حتى يتوزع اللون والزبيب والكاري على الأرز.
  • يقدم صحة عليكم.
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+1Email this to someone