خطوات عمل كيك بحشو المشمش واللوز

• ¾ كوب زبدة.
• 1 كوب سكر.
• 3 بيضات بحرارة الغرفة.
• ¼ كوب حليب.
• 3 ملاعق كبيرة عصير تفاح مركز.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• 1 ½ كوب فرينة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• شرائح لوز للتزيين.

مقادير الحشو:

• 10 حبات مشمش طازجة.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• ¼ كوب ماء.
• ¼ كوب شرائح لوز.

• تغسل حبات المشمش وتصفى، ثم تقسم إلى نصفين وينزع منها النواة، وتقطع إلى قطع متوسطة..
• يمكن إستخدام المشمش المجفف بدلاً من الطازج، وذلك بتسويته بنفس طريقة المشمش الطازج.
• في وعاء معدنى، تسكب قطع المشمش ويضاف إليها السكر والماء، وتترك على نار متوسطة وتقلب.
• يرفع الريم من الخليط بواسطة ملعقة حتى يصفى الخليط وينضج المشمش.
• يرفع المشمش من على النار ويسكب فى صحن جانبى لحين إستعماله.

لتحضير الكيك:

• يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية بالزبدة، وتغطى بورق الزبدة ويدهن بالزبد.
• في وعاء ، يخفق الزبدة والسكر من 3 إلى 5 دقائق، أو حتى يصبح المزيج كريمة ناعمة وهوائية.
• يضاف البيض بالتدريج كل واحدة على حدة، وتخفق حتى تختفى في المزيج قبل إضافة الأخرى.
• في وعاء عميق، يضاف الحليب وعصير التفاح والفانيليا، ويقلب الخليط جيداً معاً.
• في وعاء متوسط، ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح.
• تقلل سرعة العجانة، ويضاف ثلث كمية الطحين ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً.
• تضاف ½ كمية خليط الحليب مع الإستمرار في الخفق حتى يندمج به جيداً.
• يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
• يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج على سرعة بطيئة حتى تندمج المكونات تماماً.
• يسكب نصف كمية مزيج الكيك في صينية ويسوى سطحه بالملعقة.
• ثم يسكب فوقه حشو المشمش مع الحرص على عدم وصول الحشو إلى أطراف مزيج الكيك فى الصينية.
• ينثر عليه شرائح اللوز، ويسكب عليه النصف الثانى من مزيج الكيك ويفرد عليه بواسطة الملعقة بحيث يغطى الحشو.
• تنثر شرائح اللوز على سطح الكيك، ويُخبز فى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة، أو حتى يأخذ اللون الذهبى ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
• يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم يقلب على شبكة التبريد وينزع عنه ورق الزبدة، وينقل إلى صحن التقديم ويترك حتى يبرد ويقدم.
• ألف صحة وهنا.