طريقة تحضير الخمير اليمني

أولاً :- ما معياره (5) أكواب من الدقيق الأبيض .
ثانياً :- ما معياره كوباً واحداً كبير الحجم من الماء الدافئ .
ثالثاً :- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الحبة السوداء .
رابعاً :- ما معياره (1) ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية .
خامساً :- ما معياره كوباً واحداً من السكر المطحون مع الهيل .
سادساً :- ما معياره ثلاثة أرباع الكوب من السمن أو من الزيت النباتي .
سابعاً :- ما معياره (2) ملعقة كبيرة الحجم من الحليب البودرة .

أولاً :- في البداية صفي كل من الدقيق بالعلاوة إلى الخميرة ، و السكر ، و الحليب في داخل وعاءاً مناسباً ثم قومي بصنع حفرة في وسط الخليط ، و أسكبي سيدتي داخلها السمن أو الزيت النباتي .
و من ثم أبدائي في عملية خلط المكونات مع بعضها البعض باستخدام يديكي ، و بشكلاً جيداً ثم أبدائي في سكب الماء ، و ذلك بشكلاً تدريجياً إلى الخليط هذا مع قيامك بعجن العجينة إلى أن تحصلي على ذلك القوام المتماسك ، و المجانس .
ثانياً :- نغطي العجينة ثم نقوم بوضعها في مكاناً دافئاً ، و ذلك من أجل أن تتخمر إذ عادةً ما تستغرق عملية تخمرها ما مدته (60) دقيقة تقريباً .
ثالثاً :- ضعي سيدتي العجينة المتخمرة على لوحاً خشبياً نظيفاً ثم قومي بعملية فردها باستخدام المرق مع مراعاتك ألا يزيد السمك الخاص بها عن ما مقداره (1) سنتيمتر .
رابعاً :- قطعي العجينة على شكل عدة مربعات أو دوائر متساوية الحجم .
خامساً :- أحضري قدراً عميقاً ملئ بالزيت النباتي ثم أرفعيه على النار ، و انتظري حتى يصل الزيت داخله إلى درجة الغليان ثم ضعي قطع الخمير داخل الزيت ، و من ثم أتركيه لمدة زمنية مقدارها (15) دقيقة هذا مع قيامك بمراقبته .
سادساً :- حين تصل قطع الخمير إلى درجة جيدة من الاحمرار ، و يصبح لونها مائلاً إلى اللون الذهبي الدال على النضوج أبدائي بإخراجها من الزيت ، و من ثم ضعيها على مناديل المطبخ من أجل امتصاص أي كمية زائدة من الزيت بها .
سابعاً :- ضعي سيدتي قطع الخمير اليمني في داخل طبق التقديم المناسب ثم قدميها إلى المتناول .