طريقة عمل الســقــــط

طريقة عمل الســقــــط



اسم الطبق طريقة عمل الســقــــط
الوصف أطباق لحم
المطبخ العربي
إعداد ام هاله
المقادير1ــ كرشة وكلاوي وقلب ونصف كبدة
خروف . وربع كيلو لحم بدون عظم حسب
الرغبة ويمكن الإستغناء عنه .
2ــ نصف كأس حمص أصفر مسلوق ومصفى .
2ــ 3حبات طماطم .
3ــ 2بصلتان كبيرتان .
4ــ 10 فصوص ثوم مطحون .
5ــ 1علبة صلصة .
6ــ 3ملاعق كبيرة سمن أو زيت .
7ــ نصف ملعقة صغيرة [ فلفل أسود ــ كمون ]
8ــ ملح .
طريقة التحضير

ــ نظفي الكرشة وذلك بغسلها بالماء البارد أولاً .
ثم أسكبي عليها ماء حار وأتركيها لمدة 5 دقائق .
ــ إمسكي بطرفها وأكحتي بالسكين القشرة السوداء الملتصقة بها .
ــ قطعي الكرشة إلى قطع صغيرة وصفيها جيدا من الماء .
ــ أسلقي الكرشة لمدة 15 دقيقة في ماء ساخن به 3 أعواد قرفة أو
5 حبات هيل وبصلة صغيرة . ثم أسكبي الماء وصفيها .
ــ نظفي الكبدة والكلاوي والقلب وأغسليهم جيدا ثم قطعيهم إلى مكعبات متوسطة الحجم .
ــ قشري البصل وقطعيه إلى قطع صغيرة .
ــ إقدحي الزيت وحمري فيه البصل لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين .
ــ أغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة .
ــ أضيفي الصلصة والطماطم إلى البصل وقلبي جيدا حتى تذبل الطماطم .
ــ قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة وأضيفيه مع الكرشة إلى البصل والطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.
ــ أضيفي البهارات و4 كاسات ماء ساخن وأتركيه على النار حتى ينضج اللحم والكرشة .
ــ عندما ينضج اللحم أضيفي الملح والحمص المسلوق بعد تصفيته وأتركيه يغلي لمدة 5 دقائق ثم ضعي
فوقه الكبدة والكلاوي والقلب وأتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة .
( إذا لم يكفي المرق لنضج الكبدة والكلاوي أضيفي 1 كأس ماء ساخن )
ــ أغرفيه في الصحن وقدميه ساخنا مع اخبز .




مجلة الطبخ العربي | © 2022 جميع الحقوق محفوظة