طريقة عمل الكســـكســــ الجزائـــــري

طريقة عمل الكســـكســــ الجزائـــــري

طريقة عمل الكســـكســــ الجزائـــــري


اسم الطبق الكســـكســــ الجزائـــــري
الوصف أطباق شعبية
المطبخ الجزائري
إعداد afafzo

 

المقادير:
1 كيلو كسكس متوسط
دجاجه ( أو لحم)
خضار مشكلة( بطاطا، كوسة،جزر،قرع، ….لكن هذه الأهم)
حمص منقوع ليله كامله ،أو علب بيكون مطبوخ نضعه في الأخير بس إن كان مخبوخ طبعا)
بصله كبيره مفرومه ناعم
ملح ،
3 م ك زيت للمرق و ملعقه سمن للكسكس بعد النضج.
بهار(راس الحانوت) أو م ك كزبره مطحونه ناشفه
2 طماطم مرحيه و 1 م ك معجون الطماطم .

و قدر التفوير أكيد

 

طريقة التحضير:
أولا نفرم البصل و الطماطم و نضعهم في القدر مع الزيت و الملح و البهارات و الدجاج و الحمص إن لميكن مطبوخ

فوق نار خفيفه و نتركهم يتغلو شوي و نغطي القدر

في هذه الأثناء ناءخذ الكسكس و نفرغ عليه كاس ماء من الحنفية و نخلطه بأيدينا حتى تتشرب حبيبات الكسكس كل الماء و تصبح متفرقه كل حبه لحالها

 

.و نضعه في كسكاس أو وعاء التفوير.
نرجع للمرق تاني و نفرغ عليه 3 كؤوس ماء و لما يبدأ في الغليان بوطي النار و نضع الكسكاس فوق القدر ليتبخر الكسكس

 

و لكي نعرف أن حبيبات الكسكس دخلها النخار كويس نضع يدينا بخفعه على الكسكس فإن إلتسقت بعض الحبيبات في أيدينا فهذا يعني أنه يبغالها وقت شوي حتى تبضج فإن لم تلتسق فقد جهز الكسكس المرحله القادمه .

نخرج الكسكاس من القدر و نضعه فوق قدر فارغ و نفرغ عليه كأس و نصف ماء من كل الجهات و نتركه حتى يقطر ما في ماء ينزل من تحت الكسكاس

، نعد ذلك نخرج الكسكس من الكسكاس و نفرغه في وعاء أو صحن كبير جدا و نفرق الحبيبات من بعض و ننتبه من الحراره

و نضيف الملح و 2 ملاعق زيت و نرجعه للكسكاس مره ثانية للتفوير الأخير و ننتبه للمرق إن كان يحتاج لمزيد من الماء أولا .

و لا يجب أن نترك الدجاج يتفتت نضيف الخضار

و نضع الكسكاس فوق القدر و بعد تقريبا 20د بيكون جاهز

و نفرغه في الوعاء الكبير و نخلط معه السمن و نحرك جيدا حتى نتحصل على كسكس حب ه بحبة و نضعه في صحن التقديم و نزينه بالخضار و اللحم و نضيف المرق على حسب الرغبه أنا أفضله ناشف شوي ، زوجي لازم يكون مبلول جدا بالمرق .

بالعافية




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة