طريقة عمل حمسة البطاطا الحارة

طريقة عمل حمسة البطاطا الحارة



اسم الطبق طريقة عمل حمسة البطاطا الحارة
الوصف سلطات
المطبخ العربي
إعداد براءة 6
المقادير

زيت نباتي – بطاطا مقطع شرائح عريضة أصابع مقلية – فلفل رومي شرائح اسلايس
نصف ملعقة صغيرة كمون – نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة – قليل من بهارات مشكلة – رشة ببريكا – فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة كركم (كمية البهارات على حسب كمية البطاطا )
ملعقة طعام كاتشب – ملعقة طعام معجون طماطم -( نفس المقدار الكاتشاب ومعجون الطماطم )- ملح –
بصل مقطع صغيرة – فص ثوم واحد مهروس لا نكثر ثوم – نصف قرن فلفل أخضر حار مقطع ممكن أكثر أو أقل حسب الرغبة – بقدونس مفروم

– نصف كوب ماء ساخن كمية الماء لا استطيع تحديده بدقة لانه تكون على حسب الحمسة وحسب كمية البطاطا
**ممكن نضع فلفل أحمر حار بودرة لمن يرغب في حرارة فلفل عالية أنا أاكتفيت بحرارة نصف قرن فلفل الأخضر

طريقة التحضير

أ- نقلي البطاطا

ب – نجهز الحمسة الحارة :

1- نضع مقلاية على النار : نضع زيت ونضع البصل حتى يبدأ يذبل البصل نضع الفلفل الرومي نحرك كما في شكل ( 1)
2- اذا أشقر البصل اشقرار خفيف نضع ثوم والفلفل الحار المقطع كما في شكل (2)
3- نضع معجون الطماطم ونحرك نضع الكاتشاب نضع البهارات : كركم وكزبرة جافة كمون وفلفل اسود وببريكا وبهارات مشكلة والملح كما في شكل (3)
4- نضع الماء ساخن تدرجيا ليس دفعة واحدة يعني :أ ضع ربع كوب ماء ساخن كما في شكل (4 ) ونترك الباقي من الماء الساخن جانبا
5- نضع البطاطا والبقدونس المفروم ثم نضع المتبقي من الماء الساخن (الماء حسب الحمسة وكمية البطاطا ) نضع الماء الساخن …. ممكن نزود ماء أو نقلل ماء يعتمد على الحمسة …
6- تترك دقيقتين على النار لمزج النكهات معا ونطفي النار وتقدم كما في شكل (6 )

وتقدم تزين بأوراق البقدونس وشرحات ليمون




مجلة الطبخ العربي | © 2022 جميع الحقوق محفوظة