طريقة عمل دجاج بالبشاميل

طريقة عمل دجاج بالبشاميل

سم الطبق طريقة عمل صينية الباميا بالفرن
الوصف أطباق رئيسية
المطبخ العربي
إعداد reemy_jojo
المقادير

دجاجتين لايزيد وزن الواحدة منهن عن الكيلو وربع مسحبتين من العظم والجلد ومقطعتين الى قطع متناسقة بحجم قطع الستيك.

– ملعقتين من السمن .
– بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين الى شرائح رفيعة .
– حبة فليفلة خضراء مقطعة الى شرائح رفيعة .
– اربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة الجاهزة وهي الصلصة الخاصة باللازانيا او البيتزا
– ملعقة كبيرة من الزبدة وفصين من الثوم مهروسين .
– ملعقة ونصف صغيرة ملح .
– نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض .
– كوب من جبن الموازريلا المبروشة ونصف كوب من جبنة القشقوان المبروشة .
– رشة بابريكا او تشيلي باودر .
مقدار البشاميل:
– ثلاث اكواب من الحليب
– ملعقتين من الزبدة
– ملعقتين كبيرتين من الدقيق .
– ظرف بودرة الماجي .

 طريقة التحضير 

بعد تشفية الدجاج وغسله جيدا نضعهم في مصفاة حتى يرشح مائهم جيدا ثم نضع كمية الملح والفلفل الابيض وندعك بها قطع الدجاج .
في مقلاة غير لاصقة نضع ملعقتين من السمن ونقلب قطع الدجاج حتى يتحمروا من الجهتين .
ننشل قطع الدجاج ونضعها جانبا ثم نضع في نفس المقلاة و بنفس السمن الذي قلبنا فيه الدجاج البصل ونقلبه على نار هادئة حتى لا يتغير لونه اذن الهدف ان يذبل البصل ويصفر وينضج وان لا يتغير لونه حتى لا يؤثر بالتالي على الطعم .
عندما يصفر البصل نضيف الفليفلة ونقلب قليلا ثم نضيف قطع الدجاج وصلصة البندورة الجاهزة



نقلب قليلا وندعها حتى تتشرب المكونات الصلصة جيدا وتتسبك معها .
ندهن الصينية الخاصة بالفرن بملعقة الزبدة وفصين الثوم المهروسين جيدا ومن كل الجهات ونضع فيها مزيج الدجاج والبصل والفليفلة .
ونحضر صلصة البشاميل :
نصنع الرو وذلك بتقليب الزبدة حتى تذوب ثم نضع مقدار الدقيق ونقلب جيدا حتى يتشرب الدقيق الزبدة ثم نبدأ بإضافة الحليب رويدا رويدا ونستمر بالتحريك بالسلك المعدني حتى تتكثف الصلصة وتغلي .
نضيف ظرف بودرة الماجي ونحرك .
نضيف البشاميل الى صينية الدجاج ونوزع على الوجه الجبن المبروش ورشة البابريكا .
وندخلها الى الفرن المحمى مسبقا وعلى درجة عالية ومن الاسفل وعلى الرف الاول حوالي النصف ساعة الى الساعة الا ثلث حتى تنضج حوالي 35 دقيقة ويتحمر وجهها بهذا الشكل

ودائما اطباق البشاميل انتظري عليها قليلا بعد اخراجها من الفرن وقبل تقديمها حتى تهدىء وذلك بسبب درجة الحرارة العالية للصلصة وبعد هدوئها عادة ببان طعمها .
وانا هون قدمتها مع الرز الابيض



أترك تعليقاً

مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة