طريقة عمل صيادية السمك

طريقة عمل صيادية السمك

اسم الطبق طريقة عمل صيادية السمك
الوصف أطباق أسماك
المطبخ العربي
إعداد عوشوه النزغه
المقادير

2 قطعه سمك” الكمية حسب عددالأشخاص”
– 2 كوب رز
– 2 بصله وطماطه
– 2 فص ثوم
– ربع شده كزبره
2 لومي اسود مجفف
البهارات : ملح – بهارات مشكله –
كركم – كزبره وكمون مطحونه
هيل ودارسين مطحون “قرفة”

طريقة التحضير

– يغسل السمك و يقطع ثم يملح
و يترك نص ساعه لتزول الزفره ثم يغسل
و يترك بالمصفاه حتى ينشف .

– يتبل بما يلي
( الكزبره والكمون + الكركم + البهارات + ملح )
ثم يقلي بالزيت نص قلي ويترك .

– يوضع البصل المفروم بالقدر على النار
و يقلب مع رشه بالماء قليلا حتى يلين

– ثم يضاف الزيت ويحمر البصل .

– يضاف الثوم والطماطم و تترك حتى تلين

– يضاف اللومي والكزبره + رشه بهارات
+ هيل ودارسين مطحون

– يضاف السمك ثم الماء المغلي بحيث يغطي السمك فقط

– يترك ليغلي ويعدل الملح

– يضاف الرز و يقلب برفق
و يراعى ان يكون الماء 1 سم فوق الرز
يترك حتى يغلي 5 دقائق

– يتشرب الماء يوضع على نار هادئه

– توضع الزبده على الوجه

– و تقدم في صواني التقديم

و صحتين و عافية

2- أفضل اكلة سمك

المقادير:
نصف كيلو سمك هامور طازج(فيليه).
ملعقة ونصف الملعقة زبدة.
حبتا بطاطس مبشورتان.
نصف ملعقة ملح.
نصف ملعقة فلفل اسود.
ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير:

– قطعي السمك إلى ثلاث قطع
و امسحيها بالزبدة من جميع الجهات
، ادعكي البطاطس باليد حتى يجف ماؤها،
ثم اخلطيها بالملح والفلفل.

– رصي البطاطس المبشورة على قطع السمك
من جميع جهاته، ولفي كل قطعة سمك بورق نايلون،
ثم ضعيها في مكثف الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

– سخني مقلاة مستوية على النار
و امسحيها بملعقة زيت،
ثم اشوي قطع السمك قليلاً
ليحمر وجه البطاطس من الجهتين.

– ضعيها في طبق فرن و دعيها تنضج
بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة