طريقة عمل لحمة على نار هادية

كيلو لحم من الكتف أو الساق أو الصدر (قطعة واحدة).
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2 ثمرة جزر متوسطة مقطعة شرائح.
ساق كرفس مقطعة شرائح.
¼ 1 كوب ماء.
8 ملاعق كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة خل تفاح.
2 ملعقة كبيرة دقيق.
½ 1 ملعقة صغيرة نشا.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى.
2 ورقة غار (لورى).
عود زعتر طازج.
ملح وفلفل أسود.

تبلي اللحم بالملح والفلفل الأسود، واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
في قدر كبير سخني الزيت، ثم ضعي قطعة اللحم واتركيها لمدة 3 – 5 دقائق دون تقليب لكل جهة حتى يُصبح لونها بنيًا.
ضعي اللحم في طبق واتركيه جانبًا.
في القدر نفسه، وفي الزيت الذي تم تشويح اللحم به، أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الفلفل الحصى وورق الغار والزعتر، وقلبي لمدة دقيقة.
أضيفي الجزر والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء والخل وقلبي حتى يغلي.
أضيفي قطعة اللحم، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع التقليب كل 30 دقيقة.
يمكنكِ إضافة ما يُقارب من ½ كوب ماء إذا جفت السوائل.
ضعي اللحم في طبق التقديم مع الصوص الخاص به.