طريقة عمل مدفونة الدجاج بالبطاطا

طريقة عمل مدفونة الدجاج بالبطاطا



اسم الطبق طريقة عمل مدفونة الدجاج بالبطاطا
الوصف أطباق دجاج
المطبخ العربي
إعداد براء6
المقادير1 حبة دجاجة كاملة بجلدها

– 1 بصل كبيرة حلقات

– بطاطس حلقات

– 1 فلفل رومي كبيرة حلقات

– 1 قرن فلفل أخضر صحيح بارد ممكن الاستغناء عنه

خلطة تتبيلة الدجاج :
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة – نصف ملعقة صغيرة كمون – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود –
ثلث ملعقة صغيرة كركم

– رشة قليلة صبغة صفا ر زعفران أو ممكن الاكتفاء بالكركم

– نصف مكعب ماجي – رشة ببريكا ادا توفرت

– من نصف إلى : ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة ملح لا نكثر

لان الماجي مالح أنا أضع نصف ملعقة صغيرة ملح على حسب الرغبة

– 1 ملعقة طعام فقط زيت نباتي لكي تجمع البهارات جميعها معا .

الأرز : االكوب المستخدم كوب 250 غ
ثلاث كوب الى : ثلاثة و نصف على حسب رغبتك بالكمية أرز مسلوق (أرز مشخول ) مسلوق

نصف استواء مع بهارات صحيحة غير مطحونة : 3 حبات فلفل أسود – ورقة غار – 2 حبة هيل

3 ملعقة طعام زيت نباتي – ملح

 طريقة التحضير

أ – بعد تنظيف الدجاجة تقطع من الظهر تكون مفتوحة كما موضح اليك بالصور بادن الله

نخلط التتبيلة كلها معا ونتبل الدجاجة وتترك جانبا ً .


ب : في القدر :
1 – نضع زيت نباتي قليل في القدر

2 – ثم نبدأ برص الطبقات كما يلي :

طبقة بطاطا حلقات ثم طبقة بصل حلقات ضعي حلقات البصل كما هي ثم حلقات

الرومي وقرن الفلفل يكون بارد لو حار لا لا لا تضعيه حتى لا يطغى الحار على الطبخة فلا تأكل …

3 – ثم نضع الدجاجة مقلوبة لتحت و لا نضع ماء أبدا و هنا سر النكهة ونغطي القدر

بالقصدير لحبس البخا ر ثم بالغطاء و تترك على نار هادئة جدا 40 – 45 دقيقة على

حسب حجم الدجاج حتى تنضج الدجاجة .كما في الصور :

ثم نضع الأرز المسلوق نصف استواء ونوزع على السطح تقريبا نصف بيالة شاي زيت نباتي ( الزيت على حسب كمية الأرز المستخد م
لا نكثر ) نضع الزيت لكي لا يكون الأر ز ناشف ثم نوزع صبغة الأرز المذوبة في قليل من الماء أنا استخدمت لونين :

لون أصفر …. . و قليل من الاحمر
وويترك مغطى بالقصدير ثم الغطاء على نار هادئة جدا تقريبا ربع ساعة و بعد دلك نطفي النار
ثم يفتح القدر و نبخر الأرز : نضع زيت في زبدية صغيرة نضع فحم مشتعل و بسرعة نغطي القدر (النار مطفية غير مشتعلة ) تترك 10 دقائق ثم تقدم

التقديم : ناخد من سطح الأرز اللون الاصفر والاحمر نضعه جانبا نقلب القدر في طبق التقديم ونرش الأرز المصبوغ على الوجه ويزين بالبقدونس والبيض المسلوووق




مجلة الطبخ العربي | © 2022 جميع الحقوق محفوظة