طريقة عمل معكرونة النجرسكو بالدجاج

طريقة عمل معكرونة النجرسكو بالدجاج



اسم الطبق طريقة عمل معكرونة النجرسكو بالدجاج
الوصف أطباق مكرونة
المطبخ الايطالي
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

أولاً :- ما يعادل (800) غرام من المعكرونة الطولية .

ثانياً :- ما مقداره (8) صدور دجاج مقطعة على شكل مكعبات .

ثالثاً :- ما مقداره (2) حبة من البصل مقطعتان على شكل مكعبات .

رابعاً :- عدد (4) من أوراق الغار .

خامساً :- ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود الحب أو حسب الرغبة .

سادساً :- ما مقداره نصف ملعقة صغيرة الحجم من حبات الهيل .

سابعاً :- مقداراً مناسباً من الملح .

ثامناً :- عدد (2) كوب من الحليب السائل .

تاسعاً :- عدد (2) كوب من كريمة الطبخ .

عاشراً :-عدد (2) حبة من الفطر المشروم ، و المقطع .

إحدى عشر :- ما مقداره كوباً واحداً من الزيتون السود المفروم أو من الزيتون الأخضر المفروم .

أثنى عشر :- ما مقداره (4) أكواب من جبنة الموزاريلا .

ثلاثة عشر :- ما مقداره كوباً واحداً من الجبنة الشيدر المبشورة .

أربعة عشر :- كمية مناسبة من الزيت النباتي .

خامسة عشر :- مقداراً مناسباً من الماء .

 

 طريقة التحضير

أولاً :- نضع ما مقداره لتزين تقريباً من الماء ، و ذلك في داخل وعاءاً عميقاً ، و على نار عالية الدرجة ، و من ثم نضيف إليه الملح ، و قليلاً من الزيت النباتي إلى الماء مع تركه حتى يصل إلى درجة الغليان ، و من ثم نضع المعكرونة في الماء ، و ذلك يكون لمدة زمنية قدرها (10) دقائق تقريباً ، و حتى تنضج بشكل تام ثم نصفيها من الماء ، و نغسلها بالماء البارد ، و ذلك كي لا تلتصق ببعضها البعض .ثانياً :- في وعاءاً أخر ، و يراعى أن يكون سميكاً ، و غير قابل للالتصاق سنضيف البصل ، و الدجاج علاوة على الفلفل الأسود ، و الهيل ، وورق الغار ، و كمية من الملح ، و ذلك على حسب رغبة المتناول ، و من ثم نرفع الوعاء على نار متوسطة الدرجة مع تقليب كل تلك المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد ، و من ثم نتركها حتى تصل إلى النضوج التام ثم نخرج الدجاج .ثالثاً :- في داخل وعاءاً أخر سنقوم بإضافة الحليب ، و الطحين ، و ما مقداره كوبان من مرق الدجاج ، و نعمل على تحريك ذلك المزيج ، و ذلك باستعمال المضرب الشبكي ، و ذلك لضمان امتزاج المكونات معاً ، و بشكل جيد ثم تأتي عملية رفع الوعاء من جانبنا على نار متوسطة الدرجة ، و نستمر بعملية التحريك له باستخدام ملعقة خشبية ، و ذلك يكون حتى يصل المزيج إلى مرحلة الغليان ، و يتكون لدينا صلصة بشاميل متجانسة إلى حد عالي .رابعاً :- نقوم بعملية تسخين الفرن ، و ذلك على درجة حرارة مقدارها (180) درجة مئوية .خامساً :- في داخل صينية معدنية عميقة سنقوم بإضافة ما مقداره نصف الكمية الخاصة بصلصة البشاميل إلى نصف كمية المعكرونة ، و نعمل على خلطهما معاً باستخدام الشوكة .سادساً :- نوزع قطع الدجاج فوق المعكرونة ، و ننشر فوقها مقدار الجبنة الموزاريلا الموجود لدينا ثم تأتي عملية إضافة بقية المعكرونة مع رش الجبنة الشيدر فوقها ، و بقية كمية صلصة البشاميل .سابعاً :- نقوم بوضع الصينية في داخل الفرن ، و ذلك لمدة زمنية قدرها (15) دقيقة تقريباً ، و حتى تصل إلى درجة الاحمرار الجيد من الوجه ، و تصبح ذات لوناً ذهبياً .ثامناً :- نقوم بتقديم معكرونة النجرسكو بالدجاج بشكلاً ساخناً ، و يفضل أن يقدم إلى جانبها سلطة الجرجير .




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة