طريقة عمل مكعبات التوفي

2 كوب شراب الذرة.
كوب سكر بني فاتح.
كوب سكر أبيض.
2 كوب كريمة طبخ.
⅔ كوب حليب مركز ومحلى.
½ كوب زبد طري ومقطع إلى مكعبات.
2 ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة ملح خشن.

غلفي صينية مربعة بورق القصدير، ثم ادهني الورق بالزبد.
على نار متوسطة، ضعي شراب الذرة والسكر بنوعيه، ثم قلبي حتى تختلط المكونات، ثم اتركيه حتى يغلي وتصل درجة غليانه إلى 100 درجة مئوية (قيسي بالترمومتر المخصص للسوائل).
على نار متوسطة، ضعي الحليب المركز والكريمة واتركيهما حتى يسخنا دون غليان.
ارفعي خليط شراب الذرة فور وصوله لدرجة 100، ثم أضيفي الزبد وخليط الكريمة إليه، وقلبي بسرعة.
أعيدي القدر على نار متوسطة وقلبي باستمرار لمدة 10 دقائق.
ارفعي الخليط من على النار، ثم أضيفي الفانيليا وقلبي.
صبي الخليط في الصينية أو في قوالب سليكون على شكل مربعات، ورشي عليه الملح الخشن، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
أزيلي ورق القصدير، وقطعيه إلى مربعات صغيرة.