طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان

طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان



اسم الطبق طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
الوصف مقبلات
المطبخ العربي
إعداد ليدي الامورة
المقادير:
– 2/1 كيلو ورق عنب طازج أو محفوظ .
– كوب رز قصير الحبة (مصري) .
– حزمة بقدونس .
– حبة بصل كبيرة متوسطة .
– 4 حبات بندورة .
– قليل من النعناع الجاف أو الطازج .
– 4/1 كوب من دبس الرمان .
– 2/1 كوب كم زيت الزيتون .
– ملح وفلفل أسود .
– ربع ملعقة من البهار الحلو .
– مرق للطبخ .
طريقة التحضير:– يحضر حشو ورق العنب بفرم الطماطم ، البصل والبقدونس فرما ناعما يدويا أو باستعمال محضرة الطعام .

– يغسل الرز المنقوع ويصفى ، ثم يضاف لخليط الخضروات المفرومة .

– يضاف الملح ، والفلفل الأسود ، والبهارات للحشو ، وزيت الزيتون وتقلب جيدا .

– نبدأ بحشو ورق العنب بفرد كل ورقة واضافة قليل من حشو الرز وفرده بطريقة أفقية .

– تثني أطراف ورقة العنب من الجهتين للداخل وتبرم جيدا .

– تكرر العملية لحين الانتهاء من حشو ورق العنب بالكامل .

– يرص ورق العنب المحشو بطريقة منظمة في قدر عميق .

– يغلى المرق مع فنجان صغير من دبس الرمان وعصير الليمون وقليل من زيت الزيتون والملح .

– يضاف المرق المغلي على ورق العنب في القدر ويرفع على النار حتى الغليان ، ثم تهدأ النار ويغطى ويترك لحين النضج من 30-40 دقيقة ، وينصح بوضع طبق مقلوب على ورق العنب حتى لا تفلت وحدات ورق العنب المحشيه .

– يقلب ورق العنب ويقدم ساخنا بالهناء والشفاء .




مجلة الطبخ العربي | © 2022 جميع الحقوق محفوظة