كبدة وقلب وكلاوي

• كبدة وقلب وفشة وكلاوي وطحال الخروف.
• بصل مقطع جوانح سميكة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهار مشكل.
• شطة بودرة حسب الرغبة.

• نبدأ بالتنظيف لانه مهم ويعطي نتيجة ورائحة زكية.

لتحضير الكبدة:

• تقطع قطع كبيرةونغسلها تحت الماء مع الضغط البسيط لتخرج الدماء منها.
• بعد الغسيل نتركها تتصفى حتى ننتهي من الباقي.

لتحضير الكلاوي:

• نزيل الغشاء من عليها ونقتحها من النصف ونغسلها.

لتحضير القلب:

• نفتحه من النصف ونزيل ما بها من دماء تحت الماء.

لتحضير الفشة:

• نقطعها ونغسلها مع الضغط الشديد غير الكبدة مع السماح لدخول الماء في فتحتاتها والضغط المتكرر حتى تخرج ما بها من سائل شفاف ونتركها تتصفى.

• ننقع الجميع بعصير ليمون وقليل زيت زيتون لنصف ساعة.
• نغسلهم ونقطعهم ونصفيهم مرة أخيرة.
• نقطع البصل ونسخن الفرن.
• نضع عليهم البصل والتوابل ودهن خروف مقطع ان وجد ونقلبهم وندخلهم الفرن لينضجوا ساعة تقريبآ.
• تقدم بالهنا والعافية.