طريقة عمل حلوى الكفتة باللوز

• 600 غرام لوز مقشر ومطحون ناعم جدا.
• 400 غرام سكر.
• 1 ملعقة صغيرة نكهة الفانيليا.
• ملون غذائي أبيض.
• إذا كنا استعملنا اللوز اللي يتباع مقشر فمن الأحسن نظيف له ملعقة نكهة اللوز.
• كوب زبدة حوالي ثلاث ملاعق كبيرة.
• كوب ماء الزهر.

مقادير الحشو: الطبقة الوسطى:

• 1 مقدار لوز غير مقشر مطحون رقيق, حوالي 400 غرام.
• 1 مقدار بيسكويت مطحون علبة كبيرة 400 غرام.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية.
• عسل.

مقادير التزيين:

• حسب الذوق والرغبة والخيال.
• استعملت:
• عجينة اللوز ملونة وردي.
• كريات فضية.
• بيستاش (فستق) مطحون.

التحضير على مرحلتين:

أولا: تحضير العجن:

تحضير عجينة اللوز:

• نأخذ قدر سميك ولو يكون قدر ضغط أفضل.
• نضع فيه السكر وماء الزهر والفانيليا.
• نضعه على النار لحد ما ينطلق في الغليان, نضيف الزبدة, ثم اللوز المطحون الناعم.
• نقلل النار لأدناها, ونحرك المزيج ونخلط باستمرار حتى لا يحترق.
• نواصل الخلط لحد ما تبدأ العجينة تنفصل عن القدر.
• نضيف الملون ونطفي النار ونمزج جيدا.
• ننزل القدر ونفرغ ما فيه في وعاء ونغطيه ونتركه يبرد.

تحضير الكفتة:

• في وعاء, نخلط المكونات: لوز وبيسكويت.
• نضيف الزبدة ونمزج الكل.
• نضيف العسل تدريجيا لحد ما نحصل على عجينة متجانسة قابلة للخبز ومش طرية كثير.

ثانيا: تحضير الخبز والتقطيع:

• نأخذ العجينة بعد ما تبرد, نعجنها لحد ما تصير لينة متجانسة.
• نقسمها على كرات: اثنين, أو أي عدد ضعف اثنين.
• نقسم الحشو على نصف ذاك العدد.
• نبسط كرة من العجينة بالحلّال (الشوبك) على سمك 4 أو 5 ملم.
• نبسط كرة من الحشو على نفس المساحة ونضعها فوق العجينة.
• ثم نبسط كرة ثانية من العجينة ونضعها فوق الحشو.
• غالبا ما يكون سمك الحشو أكبر من سمك العجينة.
• وحتى يكون البسط سهل, نغطي على العجينة بورق الطهي.
• نقطع أشكال بواسطة قالب مثلا المثلث.
• ثم نجمع البقايا ونشكلهم حسب الرغبة.

• ثم التزيين حسب الرغبة.