طريقة عمل عجة البيض بالبطاطس عالطريقة المغربية

2 ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة مكعبات.
3 بيضات كبيرة.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود.

تبلي البطاطس بالملح، ثم اتركيها جانبًا لمدة 15 دقيقة.
اقلي البطاطس في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
في وعاء، ضعي البيض والملح والفلفل الأسود والبابريكا وقلبي.
افردي البطاطس في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم وزعي البيض على البطاطس، واتركيها حتى تنضج من أسفل.
اقلبيها على الجهة الأخرى، واتركيها حتى تنضج.
قدميها ساخنة مع الخبز.