طريقة عمل محشي القرع الأخضر

عشر حبات من القرع الأخضر.

حبتان من الفليفلة الخضراء.

ثلاثة فصوص من الثوم.

ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.

كوب من الماء مخلوط مع ربع كوب من عصير الليمون.

الحشوة كوبان ونصف من الأرز المصري.

250 غراماً من اللحمة المفرومة مع القليل من الدهنة.

ملعقة كبيرة من الكمون.

نصف ملعقة كبيرة من العصفر.

رشة من الفلفل الأسود.

اغسلي الأرز جيّداً، ثمّ انقعيه في الماء الدافئ مدة خمس عشرة دقيقة. صفي الأرز من الماء، ثمّ اخلطي معه اللحمة المفرومة، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، والعصفر، ثمّ قلبي المكوّنات مع بعضها حتى تتداخل ثمّ اتركيه مدّة ثلاثين دقيقة. انقري حبات القرع، وإن كان القرع طويلاً انقريه من رأسه وأسفله، ويكون سميكاً نوعاً ما، وقشّري قشرته الخارجية، ثمّ ضعيه بالماء حتى لا يسود. احشي القرع من طرفيه إن كان طويلاً ومنقوراً من طرفيه ثمّ حبات الفليفلة، وراعي حشو الخضار دون رصّها حتى لا تتشقّق أثناء الطهي. ضعي في طنجرة كميّة من الماء مع صلصة الطماطم، وماء الليمون، والملح على النار حتى الغليان، ثمّ ضعي المحشي وغطّيه، وعند نضجه أضيفي الثوم المهروس والنعناع، واتركيهم مدّة خمس دقائق.