5 بدائل للبيض في عمل الكيك:
أولًا علينا أن نعرف وظيفة البيض وتأثيره على الكيك..
الأمر يعتمد على طبيعة الوصفة التي تقومين بتنفيذها، ففي بعض الأحيان تكون وظيفة البيض هي رفع العجين وإعطاؤه قوامًا إسفنجيًا هشًا، وفي أحيان أخرى يكون دوره هو جعل قوام الكيك متماسكًا وناعمًا، كما إن البيض له دور في إعطاء الكيك نكهة ولون مميز، وهو أيضًا له قيمة غذائية عالية كمصدر للبروتين.
البدائل:
2 ملعقة كبيرة دقيق + ½ ملعقة صغيرة زيت + ½ ملعقة بيكينج باودر + ٢ ملعقة كبيرة لبن = 1 بيضة.
½ ثمرة موز = 1 بيضة.
¼ كوب صوص تفاح = 1 بيضة (تضاف مع المكونات السائلة).
¼ كوب زبادي = 1 بيضة.
ملعقة كبيرة خل + ملعقة صغيرة بيكينج صودا = 1 بيضة.
مقال : ليدي الامورة