المسخن الفلسطيني

شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Email this to someone


اسم الطبق المسخن الفلسطيني
الوصف طبق رئيسي – دجاج
المطبخ فلسطيني
إعداد لؤلؤة2005
المقادير:

مقادير عامة:

  • 4 أرغفة متوسطة الحجم من خبز الطابون أو غيره.

مقادير خلطة الدجاج:

  • كيلو دجاج مقطع اربع قطع
  • ربع كوب زيت زيتون أصلي, بصله مقطه أرباع.
  • سنين توم مقطع.
  • ورق غار.
  • سبع حبات هيل صحيح.
  • 2 عود قرفة.
  • خمس حبات كبش قرنقل.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة.
  • ملعقتين كبار سماق بلدي ( لونه أحمر فاقع و طعمته حامضة و حدة).
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ثلاث أرباع كوب ماء.

مقادير خليط البصل:

  • 9 حبات بصل مقشر ومفروم خشن.
  • 3-4 ملاعق سماق بلدي.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • ملعقه صغيره ملح.
  • رشه كمون(إضافة مني على الوصفة من أجل النفخة).
طريقة التحضير:
لتحضير خلطة الدجاج:

  • بعد تنظيف الدجاج جيدا يوضع في صنية فرن مع إضافة كل المكوناته.
  • نغطي الصنية بورق القصدير و ندخلها الفرن على درجة حرارة عالية أول ربع ساعة.
  • نخفظ الحرارة إلى 160 ْ و نتركه ليكمل استواء.
  • نرفع ورق القصدير عن الدجاج و نحمره ليأخد لون جميل.
  • نطفي الفرن و نضع قطع الدجاج في طبق على جنب.
  • نصفي مرق الدجاج و نتركه جانبا.

لتحضير خليط البصل:

  • في طنجرة متوسطة الحجم نضع جزء من مقدار زيت الزيتون.
  • نضيف البصل و على نار هادئة نقلب البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفاف تماما.
  • نطفي النار تحته ونضيف باقي زيت الزيتون والسماق والكمون ونحركه جيدا.
  • نضيف 4-5 ملاعق كبار من مرق الدجاج فوق خليط البصل و نتركه جانبا.
  • للتزين لوز و صنوبر مقلي.

لتحضير المسخن:

  • نحضر أول رغيف خبز , نوزع عليه كمية مناسبة من خليط البصل.
  • نرجع نرش رشه من السماق , نزين باللوز و الصنوبر و نضع رغيف الخبز الثاني فوقه.
  • نوزع كميه من خليط البصل , ثم رشه سماق, ثم لوز و صنوبر و هكذا.
  • نكرر الخطوات مع باقي الأرغفة.
  • بعدها ندخل الخبز 5 دقائق للفرن حتى نحصل على خبز مقرمش قليلا.
  • في الاخير على اخر رغيف خبز نضع قطع الدجاج فوق البصل.
  • نرش السماق و اللوز و الصنوبر.
  • يقدم بجانبه سلطة خيار بلبن أو شوربة فريكة.
  • بالعافية عليكم
مطبخ حواء
شاركي هذه المعلومات مع صديقاتكShare on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Email this to someone