إسكالوب داند في الفرن بالصلصة البيضاء

• صدر الداند أي الديك الرومي.

مقادير التتبيلة:

• ملعقة متوسطة ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة الخاصة بالروتي.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة متوسطة فلفل أخضر مهروس (ممكن نخلط حلو وحار).
• ملح.
• فنجان زيت.

مقادير الصلصة:

• نصف ملعقة بصل مفروم.
• فصين ثوم.
• نصف ملعقة من خلطة البهارات.
• قليل من الفلفل الأسود.
• ملعقتين زيت.
• علبة ياغورت طبيعي.
• نصف كوب حليب سائل.
• ملعقة كبيرة فرينة ( طحين ).
• قطعة من جبن التارتين أو مثلّث.
• كوب كبير من مرق الدجاج أو مرق الديك الرومي.

• نقطع الصدر شرائح بسمك سنتيم أو اثنين ونتركها ملتصقة من الأسفل.
• نخلط مكونات التتبيلة وندهن بها جميع جهات الشرائح.
• نتركهم يتشربوا حوالي ساعة.
• نضع القطعة كاملة في إناء الطبخ ونوزع عليها الزيت وفنجان ماء.
• نغلق الإناء بإحكام وندخله الفرن ساخن على درجة حرارة 200.
• نتركه حوالي ساعة أو أكثر بقليل مع المراقبة.
• نأخذ من حين لآخر من الصلصة ونصبها على الإسكالوب.
• لما تنضج وتتشرب نرفع الغطاء ونتركها تتحمّر.

لتحضير الصلصة:

• في أثناء طهي الإسكالوب نحضر الصلصة.
• في مقلاة, نحمّر البصل مع الثوم المهروس في الزيت.
• نضيف التوابل والجبن مذوّب مع الحليب.
• نخلط جيدا ثم نضيف الياغورت أو الزبادي.
• نذوب الفرينة في المرق ونسكبها على الخلطة مع مواصلة التقليب.
• نصفي الصلصة في مصفاة.
• نقدمها مع الإسكالوب,ممكن نبقي ما يتبقى في المجمّد لاستعمالات اللاحقة.
• وبالهناء والعافية.