اكلات دايت للشيف علاء الشربيني

اكلات دايت للشيف علاء الشربيني



أسياخ الدجاج مع صلصة التوت الأسود :

المقادير :

– 8 قطع من أفخاذ الدجاج المخلية .
– 4 قطع من صدور الدجاج الفيليه .
– ملعقتان من أكليل الجبل الطازج المفروم .
– ملعقة من خل التفاح .
– 200 جرام من التوت الأسود .
– ملعقة كبيرة من جوزة الطيب مبشورة .
– قليل من فروع أكليل الجبل الخضراء للتزيين .


الطريقة :


– تقطع أفخاذ وصدور الدجاج المخلية مكعبات .
– تتبل قطع الدجاج بخل التفاح ، وأكليل الجبل والفلفل الأسود والملح ، وتترك بالنقع ساعة .
– ترص قطع الدجاج في الأسياخ الخشب للشوي .
– تشوى أسياخ الدجاج على شواية ساخنة لمدة 8-10 دقائق مع التقليب المستمر حتى تنضج وتكتسب لون ذهبي .
– يحضر الصوص بتسخين التوت الأسود في قدر على النار حتى يلين .
– يهرس التوت الأسود في مصفاة ويعاد التوت المهروس للنار مرة أخرى .
– يضاف خل التفاح للتوت الأسود المهروس ويغلى حتى يتكثف .
– تصب الصلصة على أسياخ الدجاج وترش رشة من جوزة الطيب المبشورة وتقدم ساخنة .


السمان المشوي مع الروز ماري :

المقادير :
– 5 فصوص ثوم مفروم .
– فنجان صغير من خل التفاح .
– 2 سمان .
– ملح وفلفل أسود .
– ملعقة صغيرة زعتر .
– ملعقة صغيرة روز ماري .
– ملعقتان أورجانو .
– بشر ليمون .
– بصلة مبشورة .
– ربع كوب عصير ليمون .
– ملعقتان زيت زيتون . 


الطريقة :


– يغسل السمان بالماء والملح وينقع في الخل ربع ساعة ، ثم يشطف ويصفى من الماء .
– تخلط التوابل مع عصير الليمون والملح والبصل وزيت الزيتون ، ثم تستعمل لتتبيل السمان ويترك ست ساعات .
– يسخن جريل أو طاسة تيفال مع رشة من الزيت ويشوى السمان من الجهتين مع التقليب على نار هادئة .
– يرص السمان في صينية ويكمل النضج في فرن ساخن لمدة ربع ساعة ليكتسب لون ذهبي وتنضج تماما وتقدم ساخنة .


ستيك التونة المشوي :

المقادير :

– 8 شرائح تونة طازجة .
– كوب صغير من صوص الصويا .
– ربع كوب زيت نباتي .
– فص ثوم مهروس .
– عصير ليمونة كبيرة .


الطريقة :


– توضع صلصة الصويا مع الليمون والثوم والزيت في وعاء وتخلط جيدا .
– تتبل التونة في التتبيلة السابفة وتنقع لمدة ساعة .
– تدهن صينية الفرن برشة من الزيت النباتي ، وترص شرائح التونة وتخبز في لافرن الساخن على درجة حرارة 160 لمدة خمس دقائق من الجهتين ، كما يمكن شوي التونة على جريل ساخن ، وتقدم ساخنة .

مقال \ ليدي الامورة




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة