فيديو طريقة عمل الكشري المصري

فيديو طريقة عمل الكشري المصري

coshary


اسم الطبق الكشري المصري
الوصف طبق رئيسي
المطبخ مصري
إعداد أم عبدالله المصرية
المقادير:
  • كيس مكرونة صغيرة .
  • كيس مكرونة اسباكتي .
  • ربع كيلو عتس اسمر ( بجبه) + ثمن كيلو حمص .
  • ١كوب ارز مصري + نصف كوب شعرية .
  • نصف كيلو عصير طماطم او اكثر حسب الرغبه + ٣ معالق معجون صلصة .
  • بصل مقطع حلقات رفيعه + رأس ثوم مفرومة .
  • نصف ليمونه + خل + كمون + فلفل اسمر .

طريقة التحضير:
  • تسق المكرونة في ماء وملح ومعلقة زيت ثم تصفي وتغسل بكمية من الماء .
  • نقوم بنقع العتس والحمص قبل عمل الكشري بيوم ثم نغسل الحمص بعد النقع ونسلقه .

( ملحوظه ) لا نسلق العتس المنقوع بل نغسله بماء النقع ونستخدمه .

  • نقوم بتحمير الشعرية في مقدار من زيت الذرة وبعد أن أصبح لونها ذهبيا نضيف الأرز بعد غسله .
  • نقلبه مع الشعرية ثم نضيف العتس الاسمر المنقوع الي الشعرية والأرز ونقلب ثم نضيف الماء والملح .
  • نتركه يغلي وبعد الغليان نهدئ النار عليه ونتركه حتي النضج .

لتحضير الصلصة :

  • نشوح نصف مقدار الثوم في زيت ذره وبعد ان يتغير لونه نضيف عصير الطماطم والفلفل الاسمر والملح والكمون ومعلقه سكر ومعجون الصلصه ونتركه يغلي ثم نهدئ النار .
  • ننقطع البصل حلقات ونفركه بالملح وسبب فركه بالملح حتي يتحمر جيدا ويصبح مقرمش .
  • نحمره في مقدار كبير من الزيت حتي يتحمر جيدا ثم ننشله ونضعه علي ورق نشاف .

عمل دقه الكشري :

الطريقة الأولى :

  • نآخذ مقدار الثوم ونشوحه في الزيت وبعد ان يأخذ لون دهبي نضيف عليه .
  • نصف ليمونه الخل والماء والكمون والشطة والملح وبذلك تكون جاهزة .

الطريقة الثانية :

  • نفس الأولى ما عدا اننا لا نحمر الثوم في زيت بل نقوم بوضع الخل والماء ونصف ليمونة وباقي الإضافات وتكون جاهزة .

طريقة التقديم :

  • نقوم بغرف المكرونة أولا .
  • نضع طبقة من الأرز والعتس والشعرية .
  • نضع مقدار من الحمص .
  • نضع الصلصة ثم الدقه ثم البصل المحمر .
  • تقدم وبجانبها طبق صغير من الصلصة والدقة .

http://www.youtube.com/watch?v=o2Pe6p8WKK0&feature=youtu.be

 




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة