المنسف ملك المائدة الأردنية

المنسف ملك المائدة الأردنية

13826204131
اسم الطبق المنسف ملك المائدة الأردنية
الوصف طبق رئيسي
المطبخ أردني
إعداد Senno
المقادير:
  • 2 كيلو غرام لحم غنم بالعظم.
  • قرص لبن جميد.
  • كوب لبن زبادي لو مش موجود الجميد نعمله بكيلو ونص لبن نعاج وهذا ماعملته هذه المرة.
  • 2 كيلوغرام أرز، مغسول ومصفى.
  • 3 خبز مرقوق (شراك).
  • 1⁄4 كوب لوز محمر.
  • 1⁄4 كوب صنوبر محمر.
  • بصلة.
  • 2 حبوب هال.
  • 3 ورقة غار.
  • 2 عود قرفة.
  • ملعقة صغيره فلفل أسود حب.
طريقة التحضير:
  • يوضع اللحم في قدر على النار ويترك حتى يتغير لونه.
  • يغطى بالماء ويترك حتى يغلي. تزال الرغوة التي تتكون على وجه الماء.
  • تضاف إليه البصلة، حبوب الهال، ورق الغار، عيدان القرفة والفلفل الاسود ويترك على النار حتى ينضج اللحم.
  • أثناء ذلك نعمل الارز وذلك بقليه قليلا بالزيت ثم غمره بالماء وتركه على نار هادئة حتى النضج.
  • يرفع اللحم من القدر ونصفيي المرقة.
  • يوضع اللبن او الجميد الليّن مع مائه في الخلاط ويضرب حتى يذوب جيدًا ثم يصفّى و يوضع على النار.
  • يغلى لمدة 10 دقائق حتى يتماسك ويصير مثل الحليب ليس به أي تكتلات.
  • تضاف المرقة الى اللبن ويغلي مجددا.
  • نضيف القليل من العصفر والنعنع الناشف.
  • أخيرا نضيف قطع اللحم على خليط اللبن ويوضع القدر على النار لدقائق حتى تتشرب اللحمة طعم اللبن.
  • أثناء ذلك نعمل اللوز وذلك بغليه على النار ثم تقشيره وقليه.
  • للتقديم، يوضع الخبز في صينية التقديم، وتسكب مرقة اللحم المتبقية فوقه. يمد الارز على الخبز ثم توضع قطع اللحم على وجه الصينية وتجمّل بالمكسرات. يوضع اللبن في صحن عميق.
  • يضاف إلى الأرز عند الأكل.
  • يزين باللوز وذلك بغلي اللوز ثم تقشيره وقليه
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء

مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة