بلح الشام

بلح الشام

6lrs29z30yltuwyldc8m
اسم الطبق بلح الشام
الوصف حلويات
المطبخ سوري
إعداد اشارة مرور

 

المقادير:
–الكمية كبيرة تعطي صحنين كبار وشوي فالافضل نسوي نصف الكمية للمرة الاولى
الاخضر للاوزان الدقيقة والاحمرحق الكاس ابو جبن

1-400 غ طحين ابيض3 كاسات وربع الطحين اول نحركة بالكيس بملعقة حتى يتحرك ويصير مو متكتل وبعدين نحطة بالكاسة الجبن ونمسحة يعني نملية لين فوق ونمسحة
2-200 غرام كاس واحد زيت جبن مملي لفوق يعني لما نمسكة يتكتت مانبغى ولامساحة للهوا مليان فل
3- 500 مل يعني نص لتر كاسين جبن ماء فل يعني ولانسمة هوا فية ولافراغ
4-6حبة بيض
5-5 غرام لكلامن ملعقة صغيرة ممسوحة سكر وملعقة صغيرة ممسوحة ملح
6-شيرة ثقيلة وزيت غزير للقلي

 

طريقة التحضير:
1-نحط الزيت +الماء+الملح +السكر في قدر ونولع علية النار حتى يغلي

2- نحط الطحين دفعة وحدة ونحرك بملعقة الخشب وننزل النار على الهادى جدا ونحرك حتى يصير زي الكتلة الوحدة وقاع القدر يكون فية مثل اللي فية بالدائرة

3-نحطة بالة العجن بالاداة k او نحركة بالملعقة بعد مانشيلة من النار حتى تبرد

4-بعد برود الخليط نظيف للخليط بيضة بيضة يعني نحط بيضة ونحرك حتى العجين يشرب كل البيضة وبعدين البيضة اللي بعدها وكدا حتى
ينتهي البيض

5-نحط العجين بكيس الحلواني ونبلل يدنا بشوي زيت ونعصر العجين على يدنا قد صبعنا وننزلة بالزيت
نقطة مهمةجدا جدا الزيت يكون بارد او فقط دافئ حتى يطلع مقرمش من برا وطري ولذيذ من جوا ويعني لما نحط البلح بالزيت يكون بالقاع مويطفح فوق وبعدين نرفع علية النار شوي شوي ونقلب حتى نحصل على اللون المطلوب زي للي بالصورة كلهم كانوا بالقاع بس لما جيت اصور ارتفعت حرارة الزيت فبدوا يطفحوا(مانبغى لما نحط العجين بالزيت انة يطلع فقاعات معاها الزيت حار نبغى الزيت بارد وبعين نرفع حرارتة وبعدين نعطية فيفادول

6-ونشيلة من الزيت على طول على الشيرة وبعدين نصفهم بالصحن ونرش عليهم فستق ويقدم

ملاحظة
لاحد يقول 6 بيضات زفارة وريحة وما ادري ويش انا اسويها ولافيها ريحة بيض ولا بعد بالعجينة ما احط ولا شي لافانيلا ولاغيرها
بس الشيرة ماء وسكر وشوية ليمون ولما تبرد شوي احط فيها شوي فانيلا سايلة وبس

اذا حبيتوا تحطوا زعفران وهيل وكدا براحتكم بس لاتحطوها عشان الزفارة لانه مافيها زفارة
لاتنسوا تدعوا لي



مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة