داوود باشا

داوود باشا



اسم الطبق داوود باشا
الوصف أطباق لحوم
المطبخ العربي
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
½ كيلو لحم مفروم.
4 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة، ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
2 كوب عصير طماطم طازج.
كوب ماء.
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
بصلة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا.
6 ملاعق كبيرة زيت.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
½ 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون.
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
½ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
قرن فلفل أحمر حار مقطع شرائح، حسب الرغبة.
ملح وفلفل أسود.

 

طريقة التحضير

سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
في وعاء كبير، ضعي ½ ملعقة من البهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والبصل المفروم واللحم، وقلبي جيدًا.
شكلي اللحم على شكل كرات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
اقلي مكعبات البطاطس في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعيها من الزيت.
على نار متوسطة، سخني 4 ملاعق من الزيت، ثم شوحي كرات اللحم حتى يُصبح لونها بنيًا، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها جانبًا.
في المقلاة نفسها، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي شرائح البصل، وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل الحار وصلصة الطماطم وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والنعناع والماء وباقي البهارات وقلبي، ثم اتركيها على النار حتى تغلي.
غطي المقلاة، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
في صينية فرن، رصي مكعبات البطاطس ثم الكفتة، ثم صبي الصلصة.
غطي الصينية بورق فويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي الفويل، وضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 – 15 دقيقة.
قدميها ساخنة مع الأرز بالشعيرية.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة