داوود باشا

سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
في وعاء كبير، ضعي ½ ملعقة من البهارات والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والبصل المفروم واللحم، وقلبي جيدًا.
شكلي اللحم على شكل كرات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
اقلي مكعبات البطاطس في زيت غزير ومغلٍ، حتى يُصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعيها من الزيت.
على نار متوسطة، سخني 4 ملاعق من الزيت، ثم شوحي كرات اللحم حتى يُصبح لونها بنيًا، ثم ارفعيها من الزيت واتركيها جانبًا.
في المقلاة نفسها، سخني باقي الزيت، ثم أضيفي شرائح البصل، وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفلفل الحار وصلصة الطماطم وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والنعناع والماء وباقي البهارات وقلبي، ثم اتركيها على النار حتى تغلي.
غطي المقلاة، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
في صينية فرن، رصي مكعبات البطاطس ثم الكفتة، ثم صبي الصلصة.
غطي الصينية بورق فويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي الفويل، وضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 – 15 دقيقة.
قدميها ساخنة مع الأرز بالشعيرية.