دجاج بالهليون

دجاج بالهليون

اسم الطبق دجاج بالهليون
الوصف طبخات متنوعة \ أطباق دجاج
المطبخ العربي
إعداد ليدي الامورة

 

المقادير  
– الهليون : جرام (علبة)
– البصل : نصف كوب (المفروم الناعم)
– صدر الدجاج : جرام (من دون جلد)
– مكعب مرق الدجاج : كوب
– الزبدة : ملعقتان صغيرتان (القليلة الدسم أو 75% من الدسم أقلّ)
– بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
– البهار الأبيض : ملعقتان صغيرتان
– نشاء الذرة : ملعقة كبيرة ونصف
– زيت الكانولا : رشّة

 

طريقة التحضير:
1- يوضع الدجاج في الفرن المحمّى مسبقاً إلى درجة 250 °م، بعد رشّه بالزيت. ويترك لمدّة 20 إلى 25 دقيقة تقريباً ليحمّر وينضج.
2- يقلّب البصل مع الزبدة على نار قويّة، لمدّة 3 دقائق. ثم تضاف بودرة الثوم إليه، ثمّ الهليون المطحون بالماكينة الكهربائية مسبقاً مع مياهه، ويتمّ التحريك جيّداً لمدّة دقيقتين.
3-تضاف المرقة، ويترك المزيج على نار خفيفة حتى يغلي، لمدّة 10 دقائق.
4- ترفع الصلصة عن النار، ويعاد طحنها على الماكينة الكهربائية (لتصبح ناعمة)، ثمّ تعاد إلى النار. ويضاف إليها عصير الحامض والملح والبهار الأبيض.
5- يذوّب نشاء الذرة بمقدار فنجان قهوة من الماء البارد، ثمّ يضاف إلى الصلصة، مع التحريك المستمرّ، لمدّة 4 إلى 5 دقائق، حتى التماسك؛ عندها ترفع عن النار.
6- يقدّم الدجاج المشوي بالفرن في طبق، إلى جانب صلصة الهليون. يمكن تقديم الأرز المسلوق معه.

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة