سلطة الحمص بالطحينة

سلطة الحمص بالطحينة

سلطة الحمص بالطحينة


اسم الطبق سلطة الحمص بالطحينة
الوصف سلطات ومقبلات
المطبخ لبناني
إعداد ليدي الامورة

 

المقادير:
1- ما عدده كوبان من الحمص اليابس .
2- ما عدده كوبان من الماء الفاتر .
3- ما عدده نصف ملعقة من كربونات الصودا أو ما يطلق عليه الكربوناتو .
4- ما قدره نصف كوب من عصير الليمون الطازج .
5- ما عدده ثلاثة فصوص من الثوم المهروس .
6- ما قدره نصف كوب من الطحينة .
7- ما قدره كمية بسيطة من الملح الناعم أو على حسب رغبة المتناول لسلطة الحمص بالطحينة .
8- ما قدره كمية مناسبة من زيت الزيتون بالعلاوة إلى الكمون المطحون ، و الذي سيجرى استعماله في عملية تزيين الطبق .

 

طريقة التحضير:
1- القيام بنقع معيار الحمص لما مدته ليلة كاملة في معيار مناسب الماء ، و مع إضافة مقدار كربونات الصوديوم أو الكربوناتو .

2- الخطوة التالية هي أن يتم القيام بغلي معيار الحمص بعد تصفيته من ماء النقع ، و إضافة كمية ماء أخرى مناسبة ، و وضعه على نار شديدة الدرجة لما مدته الزمنية حوالي ساعة ، و نصف أو إلى حين وصوله إلى درجة مناسبة من النضج .

3- يتم تصفية الحمص من الماء جيداً ، و من ثم القيام بطحنه داخل الخلاط ، و بعد انتهاء عملية الطحن يوضع في داخل وعاء عميق .

4- البدء في إضافة كلاً من الثوم ، و الطحينة بالعلاوة إلى عصير الليمون ، و من ثم نحركه جيداُ .

5- وضع المكونات في داخل وعاء تقديم مناسب ، و من ثم القيام بعملية تزيين وجه طبق سلطة الحمص بالطحينة باستخدام بعضاً من حبات الحمص المسلوقة .

6- القيام برش كلاً من ” زيت الزيتون ، و الكمون ” على الطبق ، و من ثم تأتي عملية التقديم الخاصة بطبق سلطة الحمص بالطحينة إلى جانب المقبلات .




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة