سمبوسة تركي

• عجينة ماء .
• عجينة دهن .

مقادير عجينة ماء :

• 140 جرام طحين .
• 2/1 ملعقة كبيرة سكر .
• 85 ملل ماء .
• 2/1 ملعقة كبيرة سمن نباتي جامد ( Crisco مثلا ) .
• 4/1 ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرة عصير ليمون .

مقادير عجينة دهن :

• 115 جرام طحين .
• 60 جرام سمن نباتي جامد .

• ينخل الطحين و الملح في طبق كبير .
• يذوب السكر في الماء .
• يخلط السمن و عصير الليمون و الماء في الطحين ( ملحوظة هامة جدا : يضاف الماء تدريجيا حسب نوع الطحين ) .
• تعجن حتى تتكون عجينة طرية و لا تلصق باليد و تشكل على شكل كرة .
• تغطى و تترك ترتاح 30 دقيقة .

تحضير عجينة الدهن :

• ينخل الطحين .
• يخلط السمن في الطحين .
• يعجن حتى تتكون عجينة طرية .
• تشكل على شكل كرة .

طريقة تحضير عمل السمبوسة :

• يرش السطح بقليل طحين أو ممكن يستعمل ورق زبدة للفرد عليه .
• تفرد عجينة الماء .
• توضع في وسطها عجينة الدهن .
• نقفل عليها عجينة الماء
• تشكل كرة .
• تفرد العجينة على شكل مستطيل .
• يطبق المستطيل على بعضه بحيث يصبح 3 طبقات .
• يفرد مرة أخرى إلى مستطيل .
• يطبق المستطيل على 2 .
• يفرد إلى مستطيل رقيق نوعا ما .
• يلف المستطيل مثل السويس رول أو مثل السينامون رول .
• تقسم العجينة إلى إسطوانات .
• يؤخذ الحرفين أو طرفين الرول الغير متساويين و يعجنوا معا و يتركوا جانبا .
• تفرد كل إسطوانة و يوضع في وسطها قطعة صغيرة من عجينة الحرفين و تفرد .
• توضع الحشوة .
• يبلل حرف بالماء ثم يطبق على الحرف الآخر و يغلق جيدا .
• تحمر السمبوسة في زيت غزير حتى تأخذ اللون الذهبي .
• توضع على ورق مطبخ نشاف .
• تقدم بالهناء والشفاء .