طبق اللوبيا الخضراء باللحم

حسب الحاجة:

• كيلو لحم مقطّع.
• كيلو لوبياء خضراء.
• بصلتين وفصين ثوم أو ثلاث.
• 2 حبات طماطم.
• فنجان زيت الطبخ العادي وملعقة زيت زيتون.
• توابل: فلفل أسود وكصبرة وجوزة الطيب.

• نضع اللحم في طنجرة ونبشر فوقه حبة بصل وفصوص الثوم ونضيف التوابل والزيت.
• نمزج الكلّ ونضع القدر على نار تحت المتوسّط ونترك اللحم يتقلّى مدة ربع ساعة.
• نضيف له الملح ونسقيه بماء مغلي ونغلق عليه
• أثناء ذلك نغسل اللوبياء وننقيها من الخيوط والقطمير ونقسمها عيدان صغار.
• نغليها في ماء مملّح مدة ربع ساعة.
• نقطّرها.
• نضيفها على اللحم.
• نراقب كمية الماء فلا تكون كثيرة ولا نتركه شبه جاف.
• نقطع البصلة شرائح ونقليها في زيت الزيتون ثم نقطرها.
• بعد ما يستوي اللحم واللوبياء نفرش عليهم الطماطم مقشرة ومقطعة شرائح والبصل المقلي.
• نزيد في النار حتى يرتفع المرق للسطح ونغلق على الكلّ مدة 10 دقائق.
• ثم نطفي.
• نقدم الأكلة مع شرائع الليمون.