طريقة عمل أومليت الهليون

عدد (12) بيضة كبيرة الحجم .

ثانياً :– ما مقداره ملعقة متوسطة الحجم من الفلفل الأسود الطازج ، و يفضل المطحون حديثاً .

ثالثاً :- ما مقداره ملعقة صغيرة من الملح .

رابعاً :- ما يعادل (200) غرام من الجبنة المقطعة إلى دوائر سميكة ، و من المفضل أن تكون من جبن الماعز .

خامساً :- ما مقداره (300) غرام من الهليون الرفيع ، و يفضل ذو الحجم الصغير .

سادساً :- كمية مناسبة من الحليب كامل الدسم ، و من الممكن الإستعاضة عنه بالكريمة الطازجة .

سابعاً :- كمية معقولة من زيت الزيتون ، و يفضل النوعية الجيدة منه .

أولاً :- سنقوم بخفق البيض علاوة على الفلفل ، و الملح ، و الكريمة ، و ذلك بشكلاً جيداً ، و حتى نلاحظ ظهور الرغوة .

ثانياً :- نقوم بتقطيع أطراف الهليون ، و من ثم نحتفظ بها جانباً .

ثالثاً :- نقوم بإحضار وعاءاً مناسباً ، و نضع به كمية مناسبة من زيت الزيتون ، و من ثم نترك تلك الكمية حتى تسخن قليلاً ثم سنقوم بإضافة أعناق الهليون إلى كمية الزيت الموجودة في الوعاء مع ضرورة تركها لمدة زمنية قدرها دقيقة واحدة ، و ذلك دون تحريك .

رابعاً :- نقوم برج المقلاة ، وذلك من أجل طهو الجهة الأخرى من أعناق الهليون .

خامساً :- نقوم بإضافة كمية الهليون المقطعة بشكلاً كاملاً بالإضافة إلى مزيج البيض ، و من ثم نتركها دون تحريك حتى ملاحظة أنها قد أصبحت ذات قوام سميك ، و يتم ذلك على نار هادئة .

سادساً :- نقوم بعملية تحريك المقلاة ، و ذلك بعدة اتجاهات مختلفة ، و حتى نتأكد من وصول الهليون للنضوج من كافة الاتجاهات ، و من ثم نضيف كمية الجبن على الهليون بشكل كامل .

سابعاً :- نعمل على وضع المقلاة على مصبع ساخن ، و ذلك من أجل أن يتسنى للجبن النضوج الجيد .

ثامناً :- نقوم بوضع الأومليت بالهليون في طبق التقديم ، و نقدمه ساخناً .