طريقة عمل الأرز بالجمبري وقطع الدجاج

طريقة عمل الأرز بالجمبري وقطع الدجاج

اسم الطبق  الأرز بالجمبري وقطع الدجاج
الوصف أطباق رئيسية
المطبخ العربي
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
– ملعقتان كبيرتان من صوص الفلفل الأحمر الحلو.
– ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الخفيف.
– ملعقة كبيرة من صوص السمسم المحمص.
– 200 جرام من الأرز البسمتي.
– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
– ملعقة كبيرة ونصف من حبوب السمسم.
– صدر دجاجة مع تقطيعه إلى مكعبات 2 سم.
– 50 جرام من الفاصوليا الطرية مع تقطيعها إلى نصفين.
– 130 جرام من الجمبري متوسط الحجم.
– ثلاث شرائح من البصل الأخضر.
– فصّين من الثوم المفروم .
– نصف شريحة فلفل أحمر.
– قطعة من الزنجبيل الطازج مع جعله مقشراً ومبشوراً.
– حفنتين من الكزبرة مع تقطيعهما إلى قطع كبيرة.
– بيضتان كبيرتان في الحجم ومخفوقتان جيداً.

 

طريقة التحضير

1- يتم غسل الأرز جيداً ثم وضعه جانباً.
2- تقشير الجمبري وغسله جيداً.
3- يتم إحضار قدر كبير، وإضافة الماء إليه ثم وضعه على النار وتركه حتى يغلي.
4- تتم إضافة الأرز البسمتي إلى الماء وتقليبه جيداً مره واحدة، ثم تركه لكي يغلي حوالي 8 دقائق.
5- عندما يتشرّب الماء قليلاً، تتم تتصفية الأرز في مصفاة ثم تغطيته بمنشفة ورقية، بعد ذلك يتم تركه حوالي 5 دقائق لكي تقوم المنشفة بأمتصاص جميع السوائل الزائدة.
6- يتم خلط صوص الفلفل الحلو مع صوص الصويا والسمسم المحمص، ثم وضعهم جانباً.
7- إحضار المقلاة و وضعها على النار العالية، ثم توضع بها حبوب السمسم لتحميرها لمدة لا تزيد عن 30 ثانية.
8- يتم إخراج السمسم، وتوضع مكانه قطع الدجاج لمدة دقيقة واحدة، ثم يضاف إليها الجمبري ويتم ترك هذه المكونات على النار حوالي دقيقتين.
9- يتم نقل المكونات من على النار، و تصفية المصفاة في مصفاة أخرى وذلك لكي يتم التخلص من السوائل الزائدة.
10- إضافة الفاصوليا إلى المقلاة مع وضع الفلفل الأحمر وملعقتان كبيرتان من الماء معها، ويتم تقليبهما جيداً.
11- تتم تغطية المقلاة وتركها على النار حوالي دقيقة ونصف.
12- وضع الأرز مع خليط الفاصوليا والبصل الأخضر والثوم والزنجبيل، ثم تقليبهم لمدة دقيقتين.
13- يتم تقسيم المقلاة إلى جانبين، جانب يوضع به الأرز وجانب آخر يوضع به البيض.
14- ترك هذا الخليط على النار حوالي 30 ثانية حتى يصبح متماسكاً.
15- يتم قلب خليط الأرز مع الدجاج والجمبري وثلثي كمية الكزبرة والصوص وحبوب السمسم، ثم تقليبهم بشكل جيد مع بعضهم البعض.
16- بذلك يكون قد انتهى الطبق، وتتم إضافة ما تبقى من الكزبرة فوقه.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة