طريقة عمل الارز بالجمبري والخضار

طريقة عمل الارز بالجمبري والخضار



اسم الطبق طريقة عمل الارز بالجمبري والخضار
الوصف أطباق أرز
المطبخ فرنسي
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

– 1 كوب أرز بسمتى.
– ¾ كوب ماء.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 1 بصلة صغيرة.
– 2 فص ثوم.
– 6 حبات جمبرى (قريدس).
– 1 كوب جزر مكعبات.
– 1 كوب شرائح مشروم (فطر).
– 1 ½ كوب زهرات بروكلى.
– 1 ملعقة كبيرة خل تفاح.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

 

 طريقة التحضير

1 – يغسل الأرز بالماء الجارى، ثم يضاف إلى طنجرة صغيرة ويضاف إليه ¾ كوب ماء، وتغطى الطنجرة وتترك على نار متوسطة حتى ينضج الأرز.
2 – يصفى الأرز فى مصفاة ضيقة الفتحات حتى يتخلص من الماء الزائد، ويترك جانباً لحين الحاجة إليه.
3 – تغسل حبات الجمبرى جيداً بالماء الجارى، ثم تقشر ويتم التخلص من عروق الظهر بها.
4 – يمسح الماشروم بمنشفة نظيفة، ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
5 – تقطع البصلة إلى نصفين وتفرى ناعماً بالسكين، وتفرى فصوص الثوم ناعماً.
6 – يسكب ملعقة كبيرة زيت زيتون فى مقلاة كبيرة وتترك على نار متوسطة حتى تسخن، ثم يضاف إليها البصل المفرى ويقلب بها حتى يلين.
7 – ثم يضاف إليه الثوم المفرى ويقلب مع البصل حتى يصفر لونه.
8 – تضاف حبات الجمبرى إلى الخليط، وتقلب به لحوالى 4 دقائق حتى يحمر لونه ويكاد ينضج، ثم يسكب الخليط فى صحن ويترك جانباً لحين الحاجة إليه.
9 – يضاف ملعقة زيت ثانية فى نفس المقلاة ويترك حتى يسخن، ثم تضاف إليه مكعبات الجزر وتقلب به لمدة دقيقتين أو حتى تلين.
10- ثم يضاف الماشروم والبروكلى إلى الجزر، ويقلب الخليط لمدة دقيقة.
11- يضاف الخل و½ كوب ماء والملح والفلفل إلى الخليط ويقلب، وتغطى المقلاة ويترك الخليط على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، مع الحرص على تقليبه من وقت لآخر.
12- يضاف خليط الجمبرى إلى الخضراوات، ويقلب به ويترك الخليط لحوالى 5 دقائق أخرى أو حتى ينضج الجمبرى تماماً.
13- ثم يضاف الأرز المسلوق إلى الخليط فى المقلاة، وتقلب المكونات جيداً وتترك على النار لمدة دقيقتين.
14- ترفع المقلاة من على النار، ويسكب الخليط فى صحن التقديم، ويقدم كوجبة متكاملة ومنخفضة السعرات.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة