طريقة عمل الديك الرومي بالبرتقال

ديك رومي مغسول ونظيف.
3 ملاعق كبيرة روزماري طازج ومفروم.
3 ملاعق كبيرة بشر برتقال.
ملح وفلفل أسود.
2 كوب ماء.
الصوص
½ كوب عصير برتقال.
3 ملاعق كبيرة مربى برتقال.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة صغيرة روزماري طازج مفروم.
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

في وعاء، اخلطي الروزماري وبشر البرتقال والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
تبلي الرومي بهذا الخليط من الداخل والخارج وبين الجلد واللحم، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
أخرجي الرومي من الثلاجة، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
على نار متوسطة، ضعي عصير البرتقال والمربى والروز ماري والخل والزبدة والفلفل الأسود واتركيه حتى يغلي.
اخفضي النار واتركيه بغلي لمدة 5 دقائق حتى يغلظ قليلًا.
سخني الفرن عن درجة حرارة 300.
ضعي الرومي في صينية فرن ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
خفّضي الفرن عند درجة حرارة 260.
أضيفي الماء إلى الصينية دون ملامسة الرومي من الأعلى ثم اتركيه في الفرن لمدة 60 دقيقة.
ادهني الرومي بنصف كمية صوص البرتقال على جميع الجهات ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 دقيقة.
غطي الرومي بورق الفويل واتركيه في الفرن لمدة 40 دقيقة.
قدمي الرومي ساخنًا مع باقي الصوص.