طريقة عمل الزربيان بالطماطم وفيليه الدجاج

طريقة عمل الزربيان بالطماطم وفيليه الدجاج

اسم الطبق طريقة عمل الزربيان بالطماطم وفيليه الدجاج
الوصف أطباق الأرز
المطبخ الخليجي
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

كوبان من الأرز الأسمر.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

أربعة أعواد من القرفة.

أربع حبات من كبش القرنفل.

أربع حبات من الهال.

أربع حبات من البصل الأحمر المقطع على شكل شرائح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المدقوق.

أربع فصوص مهروسة من الثوم. ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.

عشر قطع من فيليه الدجاج.

كيلوغرام من الطماطم المفرومة. أربع ملاعق كبيرة من الحليب. ملعقتان كبيرتان من الزعفران.

ملعقتان صغيرتان من الكركم. أربعة أكواب من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من اللوز.

 

 طريقة التحضير

نطبخ الأرز بحسب التعليمات المرفقة بعلبته. نسخن الزيت في وعاء على نار هادئة، ثمّ نضيف القرفة، وكبش القرنفل، والهال إليه، ونحرك المكوّنات معاً. نضيف البصل إلى المزيج، ونتركه لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى يذبل. نضيف الزنجبيل، والفلفل، والدجاج، والثوم إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد، ونترك المزيج حتى ينضج الدجاج. نضيف الطماطم إلى المزيج. نسخن الحليب في وعاء على نار هادئة، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نضيف الزعفران إلى المزيج. نرفع الخليط عن النار، ونصبه في وعاء، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثمّ نضيف لبن الزبادي، والكركم، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد. نصب المزيج فوق مزيج الدجاج في الوعاء، ونترك المكوّنات على النار لمدة عشرين دقيقة إضافية. نضع الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه فيليه الدجاج، ثمّ الصلصة مع مراعاة إزالة القرنفل، وأعواد القرفة، والهال منها. نزين وجه الطبق باللوز، ثمّ نقدمه.


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة