طريقة عمل السبزي مع التمر الهندي

طريقة عمل السبزي مع التمر الهندي



اسم الطبق طريقة عمل السبزي مع التمر الهندي
الوصف أطباق لحوم
المطبخ الايراني
إعداد بسمات المدينة

 

 المقادير

كيلوغرام ونصف من كلّ من: السبانخ، والكراث، والبقدونس، والكزبرة، والحلبة المفرومة.

كيلوغرام من اللحم المُقطع إلى مكعبات.

كوب ونصف من الفاصولياء الحمراء.

بصلتان مفرومتان.

ملعقة صغيرة من كلّ من: الكركم، والثوم البودرة، والحبة الحلوة، والقرفة، والفلفل الأسود، والكاري. زعفران منقوع بالقليل من الماء. حبتان من اللومي. كوب من التمر الهندي منقوع بقليل من الماء. أربعة أكواب ونصف من الماء.

 

 طريقة التحضير

نضع السبانخ، والبقدونس، والكراث، والكزبرة، والحلبة إلى مقلاة على النار، وندعها إلى أن يجف الماء عنها، ثمّ نزيد الزيت ونخلط الخضروات إلى أن يتغير لونها. ننقع الفاصولياء طيلة الليل، ثمّ نطهوها إلى أن تنضج نصف الاستواء. نُسخن قليلاً من الزيت في قدر على النار، ثمّ نزيد البصل لنقليه، بعد ذلك نزيد اللحم ونُواصل تحريكه إلى أن يتغير لونه. نزيد الكركم، والحبة الحلوة، وبودرة الثوم، والفلفل الأسود، والقرفة، والكاري، واللومي ثمّ نخلط المكوّنات جيداً. نزيد خليط الخضروات، ونُواصل التحريك. نزيد الفاصولياء وندعها على النار إلى أن تنضج، وبعد أن ينضج السبزي ننثر الزعفران عليه وندعه لمدة عشر دقائق. ملاحظة: بإمكانك استبدال حبات اللومي بنصف كوب من عصير اللايم، حيث إنّ ذلك سيُضفي مذاقاً طيباً على الطبق، أو بالإمكان إضافة البصل الأخضر أيضاً.




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة