طريقة عمل الصفائح الشامية

طريقة عمل الصفائح الشامية



اسم الطبق طريقة عمل الصفائح الشامية
الوصف أطباق لحوم
المطبخ الشامي
إعداد نشمية بوظبي
المقادير

3 كاس طحين
3 م.ك لبن أو روب
2 م.ك خميرة
5 م.ك زيت
ماء للعجن

الحشو:
لحم مفروم
1 طماطم
1 بصلة كبيرة
1م.ك سماق ناعم
1 م.ك ملح
نص م.ص بهار مسكل
2 م.ك طحينة سائلة

للتزيين: نص كوب صنوبر

طريقة التحضير
نضع الخميرة في نصف كاسة من الماء ونضع معها القليل من السكر ونتركها لمدة 5 دقائق

ثم نضيفها للمقادير السابقة ونعجنها جيدا حتى تصبح لينةً ثم نكورها لكور بحجم البيضة ونرصها بعيدة عن بعضها البعض ونتركها لمدة 40 دقيقة ليتضاعف حجمها

لتحضير الحشوة:

يقطع البصل والطماطم لقطع صغيرة جداً ثم نضيفها للحم المفروم ونضيف البهارات ونضعها على النار إلى أن تشرب اللحمة ماءها ثم نضيف الطحينة السائلة ونقلب جيداً ونتركها تطبخ دقيقة أخرى

وبعد ذلك نفرد الكور بشكل بيضاوي بسماكة نص سم وطول 10 سم تقريباً على سطح مرشوش بالطحين ثم ندهن سطحها بزيت الزيتون ونضع عليها ملعقة من الحشوة ونوزعها ثم نرشها بالصنوبر للتزيين ( إذا أردت ِ اثنيها قليلاً من الجوانب)

نرصها في صينية فرن مدهونة ونبعدها عن بعضها البعض قليلاً ونضعها في فرن متوسط الحرارة إلى أن تحمر ثم نخرجها ونغطيها لمدة 5 دقائق لتحتفظ بليونتها ثم نرصها في طبق التقديم وتؤكل ساخنة




مجلة الطبخ العربي | © 2022 جميع الحقوق محفوظة