طريقة عمل الفحسة اليمنية

طريقة عمل الفحسة اليمنية

اسم الطبق طريقة عمل الفحسة اليمنية
الوصف أطباق رئيسية
المطبخ اليمني
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

بالنسبة لمكونات الحلبة :-
1- ما معياره 2 ملعقة كبيرة الحجم من الحلبة المطحونة .
2- ما معياره نصف حزمة من الثوم المحمر .
3- ما معياره فصان من الثوم المهروس .
4- ما معياره حبة واحدة من الفلفل الأخضر المقطعة .
5- ما معياره حبة واحدة من الفلفل الحار المقطع .
6- ما معياره بضع حبات من الكمون .
7- ما معياره كمية مناسبة من الملح ، و الذي يكون على حسب رغبة المتناول .

بالنسبة لمكونات اللحم :-
1- ما معياره نصف كيلو غرام من اللحم المقطع على شكل عدة مكعبات متوسطة الحجم .
2- ما معياره 2 حبة من البطاطا ، و التي يراعى أن يتم تقطيعها على شكل عدة مكعبات .
3- ما معياره كمية بسيطة من الملح .
4- ما معياره 2 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي .
5- ما معياره 2 فص من الثوم المهروس .
6- ما معياره حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار .

بالنسبة لمكونات صلصة البندورة :-
1- ما معياره حبة واحدة من البندورة ، و التي سنقوم بتقطيعها على شكل عدة مكعبات صغيرة الحجم .
2- ما معياره 1 ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي .
3- ما معياره كمية بسيطة من الملح .
4- ما معياره نصف حبة بصل مفروم بشكل ناعم .
5- ما معياره 1 ملعقة كبيرة الحجم من لب البندورة .

 

 طريقة التحضير

1- ضعي سيدتي القليل من الزيت في داخل قدر الضغط ، و من ثم قومي بتسخينه على نار متوسطة الدرجة .
2- عليكي القيام بوضع كلاً من البصل ، و الثوم ، و الفلفل الأخضر بالعلاوة على الفلفل الأحمر ، و حركي كل تلك المكونات مع بعضها البعض حتى تصل إلى درجة الذبول .
3- أضيفي قطع اللحم ، و قلبي المكونات حتى يتغير اللون الخاص باللحم .
4- أضيفي قطع البطاطا مع الملح إلى المكونات ، و حركيها من جديد .
5- أغمري سيدتي المكونات بكمية مناسبة من الماء ثم أتركي الخليط على النار حتى يصل إلى درجة الغليان .
6- أغلقي قدر الضغط ، و من ثم أتركي المكونات بداخلها ، و ذلك يكون لمدة زمنية قدرها 30 دقيقة تقريباً .

بالنسبة لتحضير الصلصة :-
1- إبدائي سيدتي بتسخين الزيت في داخل وعاء مناسب .
2- قومي بوضع البصل حتى أن يذبل تماماً ثم ضيفي كل من البندورة ، و رب البندورة غليه ، و قلبي المكونات مع بعضها البعض .
3- أضيفي الملح ، و أتركي الخليط على نار خفيفة الدرجة حتى يصل قوامه إلى درجة سماكة جيدة .

بالنسبة لتحضير الحلبة :-
1- أنقعي سيدتي مطحون الحلبة في داخل الماء ، و ذلك لمدة زمنية لا تقل عن ساعتان .
2- صفي الحلبة ، و من ثم أخفقيها بشكل جيد حتى تكتسب القوام الكريمي .
3- ضعي كل من الثوم المحمر بالعلاوة إلى الفلفل الأحمر الحار ، و الفلفل الأخضر ، و الثوم المهروس ، و الملح ، و الكمون في داخل وعاء الخلاط الكهربائي .
4- قومي بسكب الخليط على الحلبة الكريمية ، و ذلك يكون بشكل تدريجي مع حرصك على التقليب المستمر .
5- فتتي قطع اللحم ثم أضيفي إليها صلصة البندورة ، و قومي بتقليب المكونات بشكل جيد .
6- أضيفي الخليط السابق في داخل قدر مصنوع من الفخار .
7- أضيفي خليط الحلبة إلى وجه الفخار، وذلك بعد أن يغلي الخليط بشكل جيد .
8- قدمي الفحسة اليمنية للمتناول بشكل ساخن.


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة