طريقة عمل الكباب أو السفيرية

طريقة عمل الكباب أو السفيرية

kbab-cuisine


اسم الطبق طريقة عمل الكباب أو السفيرية
الوصف طبق رئيسي
المطبخ جزائري
إعداد قلب راض
المقادير:
  • كيلو لحم غنم مقطّع قطعا متوسطة الحجم.
  • كوب حمض مبلول.
  • بصلة كبيرة مقطعة رقيق.
  • 3 فصوص ثوم مطحون, أو مبشور.
  • فنجان زيت.
  • تشكيلة توابل من فلفل أسود وكصبرة وقليل جدا من زنجبيل.
  • ملح.
  • كيلو بطاطا أو أكثر حسب الأفراد.
  • حبّة بيض.
  • بعض الأغضان من البقدونس (المعدنوس).
  • حبّة ليمون.
  • بصلة صغيرة
طريقة التحضير:
  • نضع اللحم في القدر.
  • نضيف البصل والثوم والتوابل والزيت.
  • نخلط الكلّ جيدا ونحط القدر على نار متوسطة.
  • نترك اللحم يتقلى لمدة ربع ساعة ونحركه أثناء ذلك.
  • نضيف له الحمص والملح ونصف لتر ماء مغلّي ونغلق القدر.
  • نتركه المدة الكافية للنضج حوالي نصف ساعة في قدر الضغط أو ساعة في قدر عادي.
  • لازم يبقى فيه حوالي كوبين من المرق.
  • أثناء طهي اللحم نقطع البطاطا عيدان.
  • نقليها في الزيت طبعا ونقطّرها…ونملّحها.
  • نقطع في صحن البصلة والبقدونس ونضيف لهم البيضة وعصير نصف ليمونة.
  • قرصة ملح وقليل جدا من الفلفل الأسود.
  • نخلط الكلّ جيّدا.
  • نسخّن الفرن.
  • نفرغ اللحم والحمص في صينية ونترك جانبا كوبا من المرق.
  • نحط البطاطا المقلية على اللحم.
  • نفرغ خليط البيض والبصل والبقدونس وعصير الليمون على البطاطا.
  • ندخل الصينية في فرن ساخن ونتركها تتجمّر حوالي ربع ساعة.
  • نخرجها ونسقيها بالمرق اللي احتفضنا به.
  • ممكن نستبدل لحم الغنم بلحم الدجاج.

مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة