طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم



اسم الطبق طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم
الوصف أطباق اللحوم
المطبخ السعودي
إعداد ليدي الامورة

 

 المقادير

أولاً :- ما مقداره نصف كيلو غرام من الأرز البسمتي .

ثانياً :- ما مقداره نصف كيلو غرام من لحم الغنم ، و الذي يحتوي على العظام .

ثالثاً :- ما مقداره (2) حبة من الفلفل الأحمر أو الأخضر .

رابعاً :- ما مقداره (2) حبة من البندورة المفرومة على شكل قطعاً صغيرة الحجم .

خامساً:- ما مقداره جزرة واحدة مبشورة .

سادساً :- ما مقداره (3) حبات من فصوص الثوم .

سابعاً :- ما مقداره ربع كوبا من الزيت النباتي .

ثامناً :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المطحون .

تاسعاً :- ما مقداره (2) ملعقة كبيرة الحجم من معجون الطماطم .

عاشراً :- كمية قليلة من برش البرتقال .

إحدى عشر :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الكاري .

أثنى عشر :- ما مقداره (1) ملعقة صغيرة الحجم من الكركم .

ثلاثة عشر :- ما مقداره عودا واحدا من القرفة .

أربعة عشر :- ما مقداره (3) أوراق من الغار .

خامسة عشر :- ما مقداره (2) حبة من القرنقل .

سادسة عشر :- ما مقداره (3) حبات من الهيل .

 

 طريقة التحضير

أولاً :- نقوم بوضع كمية الأرز في داخل وعاءاً بلاستيكياً متوسطاً الحجم ، و من ثم نسخن ما مقداره (4) أكواب من الماء ، و ذلك على نار متوسطة الدرجة ، و لمدة زمنية مقدارها (10) دقائق تقريباً ، و من ثم نسكب الماء ، و بشكلاً مباشراً على الأرز ، و نتركه جانباً لبعض الوقت ، و حتى ينقع في الماء .

ثانياً :- نضع اللحم في داخل وعاءاً بلاستيكيا أخر ، و من ثم نضيف إليه الهيل ، و القرنفل بالعلاوة إلى القرفة ، و الكاري مع قيامنا بخلط كل تلك المكونات بشكلاً جيداً مع بعضها البعض ، و ذلك باستعمال كلتا يدينا ثم نضع كل تلك المكونات في داخل وعاء الطبخ ، و على ناراً هادئة الدرجة ، و ذلك سيكون لمدة زمنية قدرها (10) دقائق تقريباً ، و ذلك من أجل أن يسلق اللحم نصف سلقة .

ثالثاً :- نقوم بسكب الزيت في داخل وعاء للطبخ ، و يراعى أن يكون كبير الحجم ، و من ثم نتركه لمدة زمنية قدرها دقيقة واحدة كي يسخن ثم تأتي عملية إضافة الزبدة بالعلاوة إلى البصل المفروم ، و البندورة ، و برش البرتقال ، و الجزر ، و الثوم فيه ، و من ثم نقوم بعملية التقليب لكل تلك المكونات بواسطة ملعقة خشبية ، و لفترة زمنية بسيطة ثم نضع الغطاء الخاص بالوعاء عليه مع تركنا لكل تلك المكونات على نار هادئة الدرجة ، و ذلك لمدة زمنية مقدارها (15) دقيقة ، و ذلك من أجل أن ترتاح ، و تكون جاهزة لعملية التقديم ، و هي في العادة ما يتم تقديمها إلى جوار السلطات أو اللبن الرائب أو الزبادي هذا بالإضافة إلى إمكانية إضافة كل من الفستق ، و اللوز ، و الزبيب المحمص إليها حيث سيزيد ذلك من طعمها الشهي ، و اللذيذ ، و المتميز بالعلاوة على زيادة فائدتها الصحية للمتناول .




مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة