طريقة عمل المنتو الحجازي

• من 4 ألى 5 كاسات دقيق أبيض.
• ملح.
• بيضة.
• ماء للعجين.

مقادير الحشو:

• من ثلاثة أرباع إلى كيلو لحم مفروم.
• كيلو إلى كيلو نصف بصل مفروم ناعم.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل.
• ملعقة كمون.

• نخلط الدقيق مع الملح والبيضة وتعجن بالماء حتى تتماسك.
• تغطى وتترك لمدة ساعة.

نبدأ بتحضير الحشوة:

• نخلط المكونات على النار وتقلب مع قليل من الزيت.
• تترك مدة حتى تنضج وتتبل.

نجهز بقية العجينة:

• تقسم إلى كرات صغيرة وترقق بالنشابة حتى تصبح دوائر رقيقة جدا.
• نضع على كل عجينة جزء من الحشوة ونغلقها باليد.
• نأخذ قدر المنتو وهو قدر خاص له عدة طبقات بمصفاة للطهو بالبخار.
• نضع في القدر ماء بمايقارب الثلث وملعقة صغيرة ملح وعصير نصف ليمونة.
• ندهن المصفاة بالسمنة حتى لاتلتصق حبات المنتو.
• ترص بالترتيب بعدما ندهن كل حبة منها بقليل من الزيت.
• نغلق القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج ويفضل عدم كشف الغطاء كثيرا.
• تترك لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة الأربع.
• يقدم بالعافية عليكم.