| اسم الطبق | طريقة عمل شوربة الفراخ بالكريمة |
| الوصف | شوربات |
| المطبخ | المصري |
| إعداد | بسمات المدينة |
| المقادير: |
| كيلو واحد من أفخاذ الدجاج من دون جلد.
ثلاثمئة مليلتر من مرق الدجاج. حبّتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح. أربعة أعواد من الكرفس المقطّع إلى أرباع. ملعقة صغيرة من أوراق الزّعتر الطازج. ورقتان من أوراق الغار. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، أو الفلفل الأسود. أربعون غراماً من الطّحين الأبيض. ثلاثمئة مليلتر من الكريمة الثقيلة. ملعقة صغيرة من الملح. لتران من الماء المغلي. |
| طريقة التحضير: |
| ضعي أفخاذ الدجاج في قدرٍ ذات قاعٍ سميك وغير قابل للالتصاق فوق نارٍ هادئة حتى تتحمّر من كلا الجانبين. أضيفي المرق وارفعي حرارة النّار حتى يبدأ المرق بالغليان. أضيفي الكرفس، والبصل، والزّعتر، وأوراق الغار، والفلفل الأبيض، والملح. غطّي القدر واطبخي الدجاج لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة فوق نارٍ متوسطة الحرارة. أزيلي أوراق الغار، والزّعتر، واتركي الشوربة حتى تبرد لمدّة ثلاثين دقيقة. ارفعي الدجاج من المرقة وفتتي اللحم عن العظم، ثمّ ضعي المرق في وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيه حتى تُصبح الشوربة ناعمة جداً. اخلطي الطّحين مع الكريمة مع مغرفتين من المرق، وأعيدي المرق إلى القدر وأضيفي إليه خليط الكريمة وقطع الدجاج. استمري بطبخ الشوربة مع التحريك المستمر حتى يغلظ قوام الشوربة، ثمّ قدّميها ساخنة ومزيّنة بأوراق الزعتر |