طريقة عمل طاجن الحمام بالفريك

4 حمامات مغسولات.
4 أكواب فريك منقوع.
3 أكواب ماء.
بصلة كبيرة مفرومة.
ثمرة فلفل أخضر مفرومة.
½ كيلو طماطم مقشرة ومعصورة.
4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة زبد.
3 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملح وفلفل أسود.

سخني الفرن عند درجة حرارة 200، ثم ضعي بداخله الطاجن ليسخن.
تبلي الحمام من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود والقرفة.
على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم شوحي الحمام على جميع الجهات، ثم ارفعيه جانبًا.
في القدر والزيت نفسهما، أضيفي البصل والفلفل الأخضر، وقلبي جيدًا حتى يذبلا.
أضيفي الفريك وصلصة الطماطم ونصف كمية الطماطم المعصورة والملح والفلفل الأسود، وقلبي لمدة 10 دقائق.
اتركي الفريك يبرد قليلًا، ثم احشي به الحمام.
ادهني الطاجن بالزبد، ثم ضعي نصف كمية باقي الفريك، ثم رصي الحمام ثم باقي الفريك.
صبي الماء، وغطي الطاجن بورق فويل، لمدة 30 دقيقة.
أزيلي الفويل ثم صبي باقي الطماطم المعصورة على الوجه، ثم ضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.