طريقة عمل فطاير بالجبن و الزيتون

½ 2 كوب دقيق.
½ 1 كوب ماء دافئ.
¼ كوب زبد طري.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
½ ملعقة صغيرة سكر.
½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
¾ ملعقة صغيرة ملح.
الحشو
2 كوب جبن أبيض.
كوب جبن شيدر مبشور.
كوب زيتون أسود مقطع شرائح.
¼ كوب سمسم.
¼ كوب حبة البركة.
¼ كوب زبدة مُذاب.

سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
في وعاء كبير، ضعي الجبن بنوعيه والزيتون وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لحين تحضير العجين.
في وعاء ضعي ½ كوب من الماء والخميرة والسكر، وقلبي جيدًا، ثم ضعي الخليط في مكان دافئ ومعتم لمدة 15 دقيقة.
في وعاء آخر ضعي جميع المقادير عدا الماء واعجني، ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني.
أضيفي الماء ببطء واعجني، حتى تتكون لديكِ عجينة طرية ومتماسكة.
غطي الوعاء بفوطة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
شكلي العجين على شكل كور متوسطة الحجم، ثم اصنعي فتحة في منتصف الكرة.
ضعي الحشو داخل الكرة، ثم اغلقي الكرة، وكرري هذه الخطوة حتى تنتهي من جميع الكرات.
رصي الكرات في صينية عليها ورق زبد، وغطيها بفوطة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
ادهني الكرات بالزبد المذاب، ثم رشي السمسم وحبة البركة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.