طريقة عمل كنافة بالكريم باتيسيير

طريقة عمل كنافة بالكريم باتيسيير

اسم الطبق طريقة عمل كنافة بالكريم باتيسيير
الوصف حلويات
المطبخ العربي
إعداد زينب محمد 2
المقادير لفة شعر كنافة – 100 جرام سمن أو زبدة – قطر سميك أو حليب مكثف محلى .

للكريم باتيسيير:

صفار عشرة بيضات أوخمس بيضات كاملة – كوب و نصف سكر – 4 أكواب حليب –

كوب دقيق أو نشا – فانيليا – ملعقة كبيرة روح الموز.

للتزيين:

فستق مجروش – كريم شانتي – قطع فاكهة.

طريقة التحضير

تفكك و تفتت شعيرات الكنافة و تبعد عن بعضها و توضع نصف الكمية في صينية.

يضاف لها نصف كمية الزبدة أو السمن المذابة على النار و تخلط معها جيداً.

ثم تفرد كمية شعر الكنافة في صينية الفرن.

توزع جيداً في صينية الفرن ثم يوضع فوقها صينية أخرى

و تضغط بها جيداً لكي تصبح مستوية.

و يتم تحضير كريم باتيسيير بخلط الحليب و السكر و يوضعوا في وعاء على النار.

يوضع البيض في صحن.

ثم يضاف له الدقيق و يخلط البيض مع الدقيق جيداً.

عندما يغلي الحليب تضاف نصف كميته على خليط البيض و الدقيق.

و يخلطوا بسرعة حتى لا تتكون كتل .

ثم يضاف المزيج الذي تكون على الحليب الذي يغلي على النار

و يحرك بسرعة حيث يتماسك الخليط

و عندما يلاحظ ظهور عيون فيه يعني هذا أن الكريم باتسيير اصبحت جاهزة.

ترفع من على النار و يضاف لها ملعقة كبيرة من روح الموز و تخلط معها.

تغطى بنايلون و تترك لتبرد

ثم تسكب فوق طبقة الكنافة في الصينية و توزع عليها بشكل متساوي.

ثم تغطى بنصف كمية شعر الكنافة المتبقي و المخلوط بالزبدة.

و يضغط عليها باستخدام صينية اخرى كما تم سابقاً.

ثم توضع في الرف الأوسط من الفرن على نار متوسطة حتى تشقر.

عندها تخرج و تترك لتبرد ثم تسقى بالقطر السميك أو الحليب المركز المحلى.

ثم يرش على سطحها الفستق المجروش

ماكان عندي فستق فاستعملت جوز هند مخلوط بقطرة ملون طعام اخضر .

تم تزين بالفواكه و الكريم شانتي.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة