طريقة عمل محشي كوسا باللبن

طريقة عمل محشي كوسا باللبن

mail.go41ogle.com
اسم الطبق طريقة عمل محشي كوسا باللبن
الوصف طبق رئيسي
المطبخ سوري ـ شامي
إعداد أقحوانة فلسطين
المقادير:
  • كوسا صغيرة الحجم جداً .
  • لبن زبادي ( دسم 3,5% ) .
  • ملعقة نشا لسن اللبن .
  • ماء لسن اللبن ( عادة يكون نص كمية اللبن أو حسب القوام المطلوب ) .

لتحضير الحشوة :

  • صنوبر مقلي .
  • لحمة عجل هبرة مفرومة .
  • صنوبر نى للحشوة .
  • بهارات سبع .
  • بصل مفروم ناعم .
  • ملح .
طريقة التحضير:
لتحضير طريقة عمل الكوسا باللبن :

  • بعد تقوير الكوسا ويكون التقوير مش مثل تقوير المحاشي العادية لازم تكون هنا سميكة شوية .
  • نزيل القمعة من تحت و فوق و ممكن بالسكين ننحت القشرة الخارجية للكوسا حتى مش تقشير فقط حتى هذه مهمة كثيرا .
  • لو لقيتي الكوسا حلوة وخضرا اتركيها بقشرتها كمان بتضل محافظة على شكلها الجميل أثناء القلي .

لتحضير حشوة الكوسا :

  • عبارة عن لحمة مفرومة و تفضل بأن تكون لحمة عجل اشتريها هبرة و افرميها بالبيت .
  • ممكن بأن تحشيها مع تتبيلة بهارات و صنوبر و هي نية فقط .
  • الخيار الثاني مثل ما بنحبها نحن بقلب اللحمة المفرومة مع شوية بصل مفروم ناعم و بهارات السبع و شوية ملح و صنوبر فقط .
  • تقليب لمدة قصيرة دون ما تنشف .

لتحضير قلي الكوسا :

  • يتم بزيت حار جداً لمدة دقائق فقط نقلبها للوجهين دون ما تحمر فقط تشقر شوية .
  • ملاحظة : ضروري نجهز ورق تنشيف حتى نضع الكوسا بعد القلي عليه و يمتص كل الزيت المتبقى فيه.

لتحضير طريقة سن اللبن :

  • نحضر كوبين لبن تقريباً نص كيلو ويكون كامل الدسم (3,5%) .
  • نضع معه ملعقة كبيرة نشا وكوب ونص ماء أو أقل أو أكثر حسب القوام المطلوب .
  • نبدأ بخفقه بالمضرب اليدوي لحد ما يختلط و يصير طله قوام واحد .

ملاحظة : ممكن وضع بيضة نية معهم بتعطي نكهة زاكية ولكن بعض الناس لا يرغبها وأنا كمان كنت احطها زمان ولكن استغنيت عنها وصرت اكتفي فقط بالنشا .

ملاحظة : هنا بعد سن اللبن بنلاحظ فيه رغوة عالوجه ما تأخوها لأنها سر نكهة اللبن بنضع اللبن بالطنجرة على النار و نستمر بالتقليب فهي لحد ما يغلي و ما تسهي عينا عن التقليب لأنه ممكن يفرط معكي بهذه الخطوة و لو حصل و فرط ارجعي اضربيه بالمضرب جيداً .

  • بنزل الكوسا المقلية فيه و بتركه خمس إلى عشر دقائق على نار هادية يتسبك شوية بالكوسا .
  • بعد الاستواء بنرش نعناع يابس وصنوبر مقلي بطبق التقديم بجانب صحن رز بشعيرية مفلفل ومخللات .
  • يقدم صحتين وعافية .

مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء
مطبخ حواء


مجلة الطبخ العربي | © 2021 جميع الحقوق محفوظة