طريقة عمل مرقة لوبيا

طريقة عمل مرقة لوبيا

6545230
اسم الطبق طريقة عمل مرقة لوبيا
الوصف طبق رئيسي
المطبخ تونسي
إعداد ميرال الورتاني
المقادير:
  • 2 ملعقة من معجون طماطم .
  • حبة طماطم طازجة كبيرة أو 2 حبات صغار ( حسب الرغبة ) .
  • نصف ملعقة هريسة عربي .
  • 500غ من اللحم المفروم المبهر و المكور كور صغيرة .
  • 150غ من اللوبيا المسلوقة في الماء مع قليل من الملح و الثوم .
  • بصلة صغيرة مفرومة .
  • 2 سنون ثوم .
  • فلفل أسود / فلفل أحمر/القليل من التابل أو من رأس الحانوت .
  • القليل من المعدنوس .
  • نصف لتر ماء .
  • قرن فلفل أخضر ( حسب الرغبة ) يرمى في الأخير .

لتحضير الامالح:

  • فلفل بر العبيد .
  • زيتون .
  • ليمونة .
  • ( يجب ان نزيل وسط الليمون ولا نترك سوى قشرته لاستعمالها في المرقة ويجب غسل الفلفل والزيتون جيدا بالماء ) .
طريقة التحضير:
  • نخلط المقادير الثلاثة الأولى مع بعضها في وعاء ونتركهم على حده .
  • في وعاء نضع القليل من الزيت والبصل والبهارات المذكورة .
  • نضيف عليهم خلطة الطماطم التي قمنا بخلطها مع الهريسة و الطماطم الطازجة و الثوم .
  • نترك المقادير على النار لمدة 7 دقائق .
  • نمرق بكمية الماء المذكورة .
  • نترك المزيج على نار عالية حتى يغلي .
  • نضيف كور اللحم التي لدينا و نخفف في النار .
  • بعد ربع ساعة نضيف الامالح والمعدنوس و نترك المرقة على نار خفيفة .
  • عندما تجهز الكرات نضيف اللوبيا و نتركها لمدة 5دقائق على النار مع المرقة ثم نطفئ الغاز.
  • هكذا تكون المرقة جاهزة عليك بتذوق طعمها إن كانت تحتاج للملح و مهما جدا أن لا تضعي الملح أول الطبخة لأن مرقة اللوبيا لا تحتاج على الأغلب للملح لأن بها الامالح .

مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة