طريقة عمل معكرونة ريش الضأن

طريقة عمل معكرونة ريش الضأن

اسم الطبق طريقة عمل معكرونة ريش الضأن
الوصف أطباق لحوم
المطبخ العربي
إعداد أم عمرو
المقادير

10 ريش الضأن 900 جم
7 أكواب ماء 1400 مل
1 مكعب مرقة الدجاج 11 جم

1 عود كرفس مقطع شرائح 80 جم
1 جزر مقطع شرائح 110 جم

1 بصلة مقطعة شرائح طويلة 100 جم
1 معلقة طعام زبدة 20 جم
4 فصوص ثوم مفرومة 20 جم

1 علبة فطر طازجة مقطع شرائح 250 جم
1 علبةمعجون طماطم 130 جم

¼ كوب عصير ليمون 50 مل
3 ملاق طعام كاتشاب 66 جم

1 معلقة شاي ملح 7 جم
1 معلقةطعام نعناع طازج مفروم 8 جم

1 معلقة شاي اجينامتو 6 جم
½ معلقة شاي مسحوق الفلفل الاسود 3 جم
3 أكواب معكرونة 270 جم
1 معلقة شاي ملح لسلق المكرونة 18 جم

طريقة التحضير

1- تسلق الريش بالماء , مكعب مرقة الدجاج , الكرفس , الجزر,و البصل لمدة (1 ½ ساعة ) و هي مغطاة .
2- تصفى اللحمة و توضع جانبا , تؤخذ خلاصة اللحمة مع الخضروات و تفرم في الخلاط .
3- يحمر الثوم و الفطر بالزبدة ثم تضاف الية باقي المقادير ماعدا المعكرونة و الملح , تضاف ريش الضأن مع الخلاصة و تترك على النار لمدة ( 45 دقيقة ) و هي مغطاة .
4- تسلق المعكرونة على حدى مع ماء و ملح و تصفى ثم توضع على خليط اللحمة و تترك على نار هادئة جدا لمدة ( 20 دقيقة ) ثم يقدم .


مجلة الطبخ العربي | © 2019 جميع الحقوق محفوظة