طريقه كيكة لفائف القرفة

طريقه كيكة لفائف القرفة

اسم الطبق طريقه كيكة لفائف القرفة
الوصف حلويات
المطبخ الغربي
إعداد Miss.Reem

 

المقادير  
للعجينة:

• 2/1 2 – 4/3 2 كوب طحين

• 4/1 كوب سكر

• 4/1 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية

• 2/1 ملعقة صغيرة ملح

• 2/1 ملعقة صغيرة هيل

• 8/1 ملعقة صغيرة مبشور جوزة الطيب

• 8/1 ملعقة صغيرة قرفة

• 3/1 كوب حليب كامل الدسم

• 4/1 كوب زبدة غير مملحة

• 4/1 كوب ماء

• 2 حبة بيض

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

لصوص البترسكوتش:

• 2/1 كوب سكر بني

• 4/1 كوب زبدة غير مملحة

• 2 ملعقة كبيرة كورن سيرب أو عسل

للحشو:

• 2/1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

• 3/1 كوب رقائق البترسكوتش (كراميل)

 

طريقة التحضير:
· لتحضير العجينة: في العجانة الكهربائية اخلطي 2 كوب طحين مع باقي المقادير الجافة، سخني الحليب مع الزبدة على نار هادئة ثم أضيفي الماء واخفقي لمدة 1 دقيقة، صبي الخليط إلى الطحين واخفقي على سرعة منخفضة ثم أضيفي البيض تدريجياً وأضيفي الفانيليا، اخفقي المكونات ثم أضيفي 2/1 كوب من الطحين، ضعي العجينة في وعاء وغطيه بواسطة كيس بلاستيك ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة.

· عندما تتضاعف حجم العجينة ضعيها على ورقة زبدة مرشوشة بالطحين، ثم افرديها بشكل مستطيل (16×12 بوصة).

· اخفقي الزبدة مع القرفة وافردي الخليط على سطح العجين.

· رشي قطع البترسكوتش أو الكراميل.

· قطعي العجين إلى 6 شرائط طولية، كما هو موضح بالصورة.

· لتحضير صوص بترسكوتش: ضعي السكر والزبدة والكورن سيرب على نار هادئة، حركي قليلاً ثم صبي الخليط في صينية خبز مدهونة بقليل من الزبدة.

· لفي شريط من العجين بشكل رول وضعيه في منتصف الصينية.

· لفي شرائط العجين بعناية حول شريط الوسط واجعلي جانب الحشو نحو الداخل، لتشكلي دوامة كبيرة، كما هو موضح بالصورة.

· غطي الصينية بكيس بلاستيك وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

· ضعي الصينية على الرف الأوسط في فرن محمي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سطح العجين ذهبياً ثم غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة أخرى ثم اخرجي الصينية وضعيها على رف التبريد الشبكي لمدة 10 دقائق.

· اقلبي الصينية في طبق التقديم واتركيها لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعي الصينية بلطف، ثم أزيلي الصوص المتبقي من الصينية باستخدام ملعقة مطاطية وضعيه على سطح الكعكة.


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة