عمل صيادية سمك على الطريقة الاردنية

عمل صيادية سمك على الطريقة الاردنية

اسم الطبق عمل صيادية سمك على الطريقة الاردنية
الوصف أطباق الاسماك
المطبخ العربي
إعداد ام صقر الاردن
المقاديرسمك كنعد ، رز بسمتي ، زيت قلي ،

بهارات سمك ، بصل جوانح
بهارات صحيحة مشكلة

، عود قرفة ، ليمون مجفف

، مكعبات مرقة سمك او الدجاج

 طريقة التحضير

بداية ينظف السمك جيداً بواسطة الملح والطحين وزيت الزيتون والليمون وبعد يتم قلي السمك حسب الطريقة الاعتيادية

[IMG][/IMG]

صورة اخرى لعملية القلي

[IMG][/IMG]

يترك السمك حتى يتحمر وينضح جيداً كما في الصورة ويترك جانباً

[IMG][/IMG]

بنفس زيت القلي الذي قلينا به السمك نقوم بقلي البصل المقطع جوانح ويجب ان تكون كمية البصل وفيرة اي ما يعادل 4 الى 5 حبات ويترك البصل في الزيت حتى يكتسب لون ذهبي او محروق حسب الرغبة كما في الصورة

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

الارز البسمتي يجب ان يغسل جيداً وينقع في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة

[IMG][/IMG]

المرحلة الاخيرة

يوضع كمية بسيطة من البصل في قاع الحلة او الطنجرة مع قليل من الرز البسمتي وشرائح السمك
يضاف كمية اخرى من البصل وبهارات السمك والبهارات الصحيحة مع الليمون المجفف ايضا الى المزيج ، ثم يضاف باقي كمية الارز والبصل المقلي لكي تغطي السمك بالكامل

ثم نغمر الخليط كله بمرقة السمك او الدجاج بواقع 2 سم فقط ارتقاع عن مستوى الرز

[IMG][/IMG]

ثم يغطى المزيج باحكام على حرارة مرتفعة لدرجة الغليان ثم تخفض الحرارة عنه الى اقل درجة ويترك يطبخ على نار هادئة لمدة 14 دقيقة

بعد انقضاء المدة الزمنية تفتح الحلة لتشاهدي ان الارز قد وصل مرحلة النضوح واخذ لون البصل الذهبي او المحروق

[IMG][/IMG]

تسكب وتقدم وتزين بشرائح الليمون وبصل مقلي ومكسرات حسب الرغبة ان توفرت

تقديم مع سلطة خضار او صلصة طماطم حارة

وصحتين وعافية على الجميع

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]


مجلة الطبخ العربي | © 2020 جميع الحقوق محفوظة